鸡腿是一种非常受欢迎的食材，它可以说是鸡肉当中的精华部分，具有很强的食用性和味道塑造性。鸡腿的做法一般以红烧为主，因为红烧使用的食材比较多，而且味道偏重，能够有效的压制鸡肉腥味，提升鸡肉的口感。下面就来看看红烧鸡腿的做法最简单有哪些呢？
红烧鸡腿是一道家喻户晓的荤菜，一般红烧菜都是用糖色烧制的，初学烹饪的朋友往往掌握不好火候，使糖色糊掉，造成了浪费。今天这道红烧鸡腿省去了熬糖色的工序，味道一样很赞。
菜品特色：
此菜运用的是鸡小腿也就是‘琵琶腿’。鸡腿，其肉质颇坚硬，连皮一起摄取时，脂肪的含量较多，也是在整只鸡中铁分含量最多的一部分。鸡腿中有四种蛋白质有可能对控制高血压有效。
怎么做红烧鸡腿最好吃
1、鸡腿洗干净，沥干水分；
2、鹌鹑蛋下油锅里炸至金黄，捞起待用；
3、用生抽、料酒、柱侯酱、砂糖调成酱汁待用；
4、鸡腿放锅里两面煎至金黄，倒进酱汁、姜片、辣椒翻炒；
5、加入1碗的清水，加入炸过的鹌鹑蛋，大火烧开后转中小火；
6、煮20分钟后，用牙签插一下，牙签可以干净拔出证明已经熟了，收汁装碟。
上海做法
材料：鸡腿6只、青菜适量、姜2片、葱3根
调味料：A.生抽1大匙+老抽1大匙 B. 蚝油1大匙、糖1小匙
制作：鸡腿洗净，用滚水煮一下去血；姜去皮、切片；葱洗净、切段。全部放入碗中，加A料腌20分钟。青菜洗净，放入滚水中烫熟，盛放盘中。锅中倒2匙油烧热，放入腌好的鸡腿炒数下，加入B料和适量水，以小火焖煮至汤汁收干，盛放在青菜上即可。