咸鸡蛋是一种老少皆宜的食品，特别是夏天的时候，一碗稀饭一个咸鸡蛋就可以解决一顿饭。但是腌制咸鸡蛋需要比较长的时间，因为时间过短的话，咸鸡蛋的口感会下降，而时间过长的话，咸鸡蛋又容易变臭。那怎样快速腌制咸鸡蛋又不使其口感下降呢？
这里有一个方法可以很快的腌制出好吃流油的咸鸡蛋，只需要3天时间。做法非常简单，保证看一遍就会。而且这种方法腌制出的咸鸡蛋还有美容养颜的功效。 原料：鸡蛋2个（可以多放几个），米醋1瓶，盐一小把，五香粉一小把
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再用保鲜膜封住罐口，盖上盖子，密封结实，放到有阳光的地方。 9、放置3天之后就可以食用了，放在蒸锅的蒸熟，个个流油。
营养价值
1. 鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2. 富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；3. 鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。
食用功效
1、清肺火、降阴火：咸蛋清肺火、降阴火功能比未腌制的鸭蛋更胜一筹，煮食可治愈泻痢。其中咸蛋黄油可治小儿积食，外敷可治烫伤、湿疹。2、清热美肤：有滋阴、清肺、丰肌、泽肤、除热等功效。