鲜猴头菇怎么吃,有哪些做法呢?

xiemingjun
2017-06-24 13:45:48

猴头菇的样子就像猴子的头脑毛茸茸的,正因如此,猴头菇显得特别的另类,而且在所有的菌类中是比较珍贵的,猴头菇的营养价值非常高,保存方便,常常成为人们餐桌上不可或缺的滋补佳品。猴头菇多以干货形式存放,而鲜猴头菇怎么吃呢?有哪些做法呢?

鲜猴头菇怎么吃,有哪些做法呢?

一、猴头菇炒肉

原料:猴头菇,猪肉,尖椒,胡萝卜  葱姜适量。调料:花椒面、盐、生抽、料酒。

做法:

1、猴头菇洗净撕成块,入开水中焯一下捞出过凉水,沥干水分备用。猪肉切片。尖椒切滚刀块,胡萝卜切片,葱切段,姜切丝。

2、炒勺内放少许油,油热后放肉煸炒 ,变色后加葱姜炒香,加花椒面、生抽、料酒,然后加入猴头继续炒,稍微添点水闷一下,水快靠干时加剩下的尖椒和胡萝卜炒熟加盐调味即可出锅。

鲜猴头菇怎么吃,有哪些做法呢?

二、鸡汁扒猴头菇

原料配单;猴头菇300克、西兰花300克、浓缩鸡汁20克、白胡椒粉少许、黄酒10克、盐1克、葱姜适量、葱油少许、水淀粉适量。

制作方法;

1、先把猴头菇切厚片码入碗中,葱切段、姜切片,放在猴头菇上;

2、把西兰花洗净,掰成小朵备用;

3、炒勺上火注入少许清水,滴入几滴黄酒,再倒入大约20克的浓缩鸡汁,撒少许白胡椒粉煮开,把煮开的汤汁用勺子舀入装猴头菇的碗中;

鲜猴头菇怎么吃,有哪些做法呢?

4、把猴头菇上笼用旺火蒸15分钟;

5、准备一些水淀粉备用。猴头菇蒸好后先不要取出,进行保温备用;

6、另起锅注入清水,放入盐、胡椒粉、白糖、味精和适量的葱油烧开,把西兰花烫熟备用;

7、把蒸熟的猴头菇碗内的汤汁滗入锅中,把猴头菇扣在盘子里用西兰花围边,汤汁用水淀粉勾芡,然后淋上适量的葱油,把芡汁浇在猴头菇上即告完成。


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