玉合猪心

材料:

猪心1个，玉竹20克，鲜百合40克，韭黄5克，鲜汤40克，黄酒、酱油、精盐、湿淀粉、白糖、食醋、植物油、麻油各适量。

做法:

将玉竹洗净，切成片，水煮取汁20克。猪心洗净，切成5厘米长、2厘米宽的片。放入碗中，加精盐、湿淀粉适量拌匀。韭黄洗净，切段。鲜百合洗净，成片状待用。取小碗1只，加入黄酒、酱油、白糖、味精、精盐各2克，以及鲜汤、湿淀粉、玉竹浓缩汁调匀成芡汁备用。将锅烧热，放入植物油，待油五成熟时将猪心投入滑透，然后倒入漏勺沥油。原锅留余油15克，加入鲜百合翻炒几下，再下调味汁，然后将猪心倒入，撒入韭黄段，翻炒几下，淋上食醋和麻油起锅装盘即成。本药膳味美色佳，可佐餐食用。注意事项：上为一日量，宜分2～3餐服完，本药膳不分季节，四时皆宜。专家叮咛：脾胃虚寒及湿盛气滞者应慎服;外感实邪者不宜服。

功效：

本药膳用玉竹养阴润燥，除烦止渴，配伍百合清心安神，猪心养心安神定惊，可作为乙肝病毒携带者或慢性乙肝日久心烦不寐诸症的辅助食疗。适用于乙肝病毒携带者、慢性乙型肝炎肝血不足或阴虚火旺型。