1个回答 薛庆鑫营养师 国家三级公共营养师 北京营养师俱乐部营养讲师 首都保健营养美食学会高级会员 您好！可以吃，黄豆芽时间久了就变绿了，没毒，黄豆芽经过发酵的过程，含有丰富的维生素C以及维生素B，还含有优质蛋白质、矿物质钙，是非常有营养的食物，特别适合素食主义者。 2017-11-17