奶奶从老家拿来了一种土鸡,别人都说土鸡清炖最好了,能够充分的保留其营养不流失。可是很少炖鸡,不知道清炖鸡怎么做呢?
清炖鸡不但美味,而且还能够更有营养,但是如果烹饪的方式不对,那么口味就是天壤之别了,所以一定要好好掌握其烹饪方式。首先准备好母鸡一只,然后盐、味精、香菇、姜和绍酒,然后将整理完的鸡从背部开始剖开取出内脏,然后将掏空的母鸡洗净后用沸水过一遍。然后把母鸡腹部向上,放入炖煲锅内,在背上放上香菇,然后加入盐和味精,清水和少量的绍酒,再用面纸将炖盅口封严实,上蒸笼之后用旺火蒸上20分钟,再换中火2个小时候即可取出,香味扑鼻哟!