怎样炸茄盒比较好吃
薛庆鑫
炸茄盒是北京一道非常地道特色小吃,但是炸茄盒的做法有很多种,下文便是炸茄盒的一种,主要原料:茄子1根、猪肉馅100克、植物油250毫升。面糊:生粉15克、面粉15克、鸡蛋1个、五香粉1克、水30毫升左右。腌肉调料:盐1克、生抽20毫升、料酒10毫升、姜末3克、葱末3克、生粉5克。肉末中加入腌肉调料,搅拌均匀,顺着一个方向搅拌至黏,面糊中的面粉、生粉和五香粉混合,敲入1个鸡蛋,搅拌均匀。茄子洗净,切成1厘米左右的片,然后在茄片中间横刀切开,不要切断,在茄片中间塞入肉馅,最后一步也是至关紧要的,放入油锅中炸到两面都金黄色的就可以了。
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