怎么做回锅肉更好吃呢?
白永明
做回锅肉首先要准备五花肉,洗净后冷水下锅,在水烧开后,撇去浮末,加入葱姜蒜和各种调料,继续煮肉,一直到肉块可以用筷子插透就表明熟了,把肉捞出后凉凉,然后把肉切成薄片。锅上烧油,炝入调料,然后把切好的肉片放入锅中煸炒,还要放入郫县豆瓣酱,然后再加入青红椒块,等到断生后,加入盐、糖、鸡精等调料就可出锅装盘了,这样肥而不腻的回锅肉就做好了。
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