碱面是属于小苏打吗?
王喜萍
小苏打和碱面是两种不同的物质，它们的成分完全不同，小苏打是碳酸氢钠，碱面是碳酸钠，两者是不可替代的，是完全不同的。碱面可以用来做面点，如果厨房用的有油清不干净，可以用热水把碱面化开，用来去油，有很好的功效。小苏打是一种膨松剂，可以用来蒸馒头和做蓬松的面点。如果在家想要自己蒸馒头，千万不要用碱面，最好用苏打。小苏打可以在出售食品添加剂的地方买到。
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