如何做春饼

养生专家
2013-07-10 00:00:00

  春饼是中国传统美食之一,多数都是在春季来临的时候,家家户户都会做春饼。那么如何做春饼?春饼看起来松软,但却很有嚼劲,特别是里面的配菜更是让不少朋友流连忘返。为此对于春饼的做法是大家比较关注的话题。春饼的做法很简单,材料也很好准备,但是在这里大家要注意,烙春饼的时候一定要注意面的掌握。

 

  不少朋友不知道如何做春饼,主要是对于这个饼怎么烙掌握不好,特别是有些朋友反应自己做出来的春饼,比较硬,吃起来也不是味道。在下面给大家详细的介绍一下,如何做春饼。

  热水和面,要和得软一些,面团揉光滑以后,盖上盆盖,醒30分钟左右。把面团切成比做饺子的剂子大一些的若干小面团(大小可以随个人喜好的啦),像做饺子剂子一样,弄圆按扁。做的时候要两个一组擀在一起,所以要切偶数个剂子才行。拿起一个剂子,一面抹上炒菜用的油,抹油的一面向上,再拿起一个剂子,扣在抹了油的剂子上,一起按扁,擀薄成圆饼。

  平底锅小火(我是放在电炉的3档上,我的电炉是有从1到7的档,1最低,7最高),放入擀好的面皮,盖上盖子,等面皮上鼓起泡泡时,翻面,盖上锅盖。等到两面都有漂亮的斑点时就熟了,拿出来放到一个容器里,趁热把饼分开成2张——还记得我们是把两个剂子用油粘在一起的吧,所以很容易分开的,把烙好的饼摞成一叠,上面用干净的布或者纸巾盖上。

  做一张饼,其实是很快的。刚开始做,还不熟悉的时候,建议盯着看一下。像我这样的做饭的“老油条”,是放进锅里一张擀好的面饼,然后盖上锅盖,把刚盛出来的那张分开用纸巾盖好,然后打开锅盖翻面,然后再盖上锅盖,再擀一张新的面皮,给下一组要用的剂子刷油,这时锅里的就好了,打开锅盖,盛出来。就这样周而复始,很快就做好一摞饼。

  在了解好如何做春饼的时候,大家还要注意春饼配菜的选择,根据个人口味的不同,配菜也是有很多的,子啊这里给大家推荐几道,如:清炒土豆丝、肉炒豆芽菜、京酱肉丝、肉炒酸菜,还有香葱及甜面酱,这都是不可或缺的材料。


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