馒头的制作方法

养生专家
2013-01-10 00:00:00

  馒头是不少朋友喜欢的主食,特别是现在人们生活节奏脚步加快,不少朋友经常买来馒头吃,而这相比较蒸的馒头来说,味道没有自己做的好,而且营养价值上也是不可比拟的,为此对于馒头的制作方法成为不少朋友关注的话题。其实馒头比较好做,特别是大家掌握好面粉发酵程度,这对蒸馒头来说就容易的多了。

 

  馒头的制作方法有不少,但是最传统的方法,就是和面、发酵、蒸馒头,期间不掺杂任何其他调料。现在不少朋友喜欢吃甜馒头,为此在蒸馒头的时候适当的有放入奶粉、糖等物质,这对提高馒头的甜度有很大帮助。

  手工白馒头,加工起来看起来都不不复杂,但是要做出入口即化、有带有嚼劲的馒头可不大容易!现在外面卖的馒头都是甜甜的而且入口绵软,但没有麦香也没有嚼劲。好吃馒头是没有放任何的糖,慢慢嚼可以感觉到小麦的清香和特有的甜味!所以做馒头是最能体现出主妇的功力的咯!这个就有点像中国画里面的白描,没有艳丽的色彩,却也能把万物表现的丰富多彩!

  工具/原料: 面粉,发酵粉

  步骤/方法:

  1. 选择面粉、发酵粉

  很多人做馒头就是用一般的面粉,当然也是可以的!不过我比较讲究馒头有嚼劲,所以都是选择高筋面粉,有些美眉可以用面包粉来做,味道就更加好!当然最健康的是全麦面粉咯!

  发酵粉我喜欢买回来以后装进玻璃瓶子放在冰箱里面保存起来!如果想让馒头发的更好,也可以适当的备用泡打粉。

  2. 用在好豆兑换的电子称称300克面粉,新手开始做得时候千万不能贪多咯!面粉多了不好把握的!

  3. 在面粉里面放入10克的发酵粉和3克的泡打粉。

  4. 用一块湿毛巾盖在面盆上面。

  5. 等到面团变成两倍大,用手在面的中间戳个洞,如果不反弹就是面发好了!

  6. 把发好的面团从盆中取出,再揉几遍!

  7. 将面团分成若干等份,每个30克,滚圆,成馒头生胚。

  8. 竹蒸笼里面铺上纱布,将馒头生胚放上,中间留空隙。

  9. 盖上蒸笼盖子,再次醒发20分钟。

  10. 锅内烧开水,将再次醒发好了的馒头放上,盖上锅盖,中火蒸20分钟就可以闻到馒头的香味了!

  馒头对人体有很大益处,特别是对于肠胃不好的朋友来说,馒头软和,对胃部不适的朋友来说,有养胃的效果。另外,对于糖尿病患者来说,要少吃馒头,面食中含糖比较多,为此不宜多吃。在馒头的制作方法中大家要注意,发酵粉的选择,对于馒头蒸的好坏有很大关系。


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