对于有心肌梗塞、脑血栓等疾病患者来说，高胆固醇含量的食物并不能算是对身体有益的食物，但是对于正常人群来讲，正确的吃一些含胆固醇的食物也是饮食营养中必不可少的，这部分物质对身体有很大的益处。
那么，饮食营养中必备的含胆固醇的食物正确的要怎么分配，吃这类食物又有哪些作用，还有吃含这类物质的食物要注意什么事项等大家都要了解，所以，下面我们一起对胆固醇这一物质的更多知识进行了解。
由于血液中胆固醇含量增高，会增加动脉硬化和冠心病的危险性，因此，不过有些人把含胆固醇高的食物看成是一种有害的食物，这其实这是一种误区。 胆固醇是构成细胞膜的主要成分，如果没有胆固醇，细胞就会死亡。
在人体中，维生素D的前体物质就是胆固醇，而这主要就是以脱氢产物7以及脱氢胆固醇等，在人体皮肤表面上受到太阳光的照射，从而转变而成的，而且，胆固醇也可以合成肾上腺皮质激素以及性激素，同时，它还可以帮助身体更好的吸收一些脂溶维生素，而适当的吃含胆固醇的食物就能更好的看出从饮食中得到的营养。
血液中胆固醇有两种来源，一种外源性胆固醇，它是直接来自食物中的胆固醇，每日约有300～500毫克，占10%～20%;另一种是内源性胆固醇，由体内合成，每日约有1000毫克，占80 %以上。
从这多方面综合得出，对于身体里面的血液中所包含的胆固醇的浓度大小都是看体内的胆固醇的合成量。而不是从食物中吃多少就能得到多少这么简单的，所以平时在饮食营养中要注意这类食物的食用量，如吃鸡蛋，这一天一个就够营养了，但如果再多吃的话，这就有可能会营养超标了。所以，在饮食中一定要合理安排。
