螃蟹怎么吃才安全?

养生专家
2013-07-10 00:00:00

一年四季都有螃蟹吃,但是秋季确是吃螃蟹的最好时节。疯狂喜欢吃螃蟹的朋友一定会被螃蟹“伤害”过,下面小编就要告诉您,螃蟹怎么吃最安全!

螃蟹不仅好吃,含有丰富的维生素,还有一定的药用价值。不过有不少人吃了螃蟹后会发生腹痛腹泻、恶心呕吐等症状,这通常是因为吃蟹的时候没注意细节造成的。注意下列几个要点就能最大限度地减少吃蟹后出现的问题。

螃蟹要蒸熟煮透,生蟹不要吃。

螃蟹以动物尸体或腐殖质为食,所以蟹的体表、鳃及胃肠道中布满了各类细菌和污泥。有些人因为未将蟹洗刷干净,蒸煮不透,或因生吃醉蟹或腌蟹,把蟹体内的病菌或寄生虫吃到肚子里,怎么会不生病呢?蒸熟煮透了再吃,就不会有这个问题了。

螃蟹要吃鲜活的,死蟹不宜吃。

螃蟹死后的僵硬期和自溶期大大缩短,蟹体内的细菌会迅速繁殖并扩散到蟹肉中,使食者呕吐、腹痛、腹泻。

新鲜活蟹的外壳呈青黑色,具有光泽,脐部饱满,腹部白洁。而垂死的蟹外壳呈黄色,蟹脚较软,翻正困难。

螃蟹要现蒸现吃,不要存放。

万一吃不完,剩下的一定要保存在干净、阴凉通风的地方,吃时必须回锅再煮熟蒸透。

吃蟹不要乱嚼一气。

吃蟹时,在开盖后要注意四个清除:

清除蟹胃,就是蟹盖里三角形的骨质小包,先吃蟹盖部分,用小勺把中间的蟹胃部分舀出,轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。注意,不要吮破中间那个呈三角锥状的蟹胃,内有污沙应将其丢弃;

吃完蟹盖轮到蟹身,先用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴剪掉;用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来,那是蟹心部分应丢弃。

还有蟹肠,即由蟹胃通到蟹脐的一条黑线;

蟹鳃,即长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西,都应该清除掉。

螃蟹怎么吃最安全、最让人放心,您了解了吗?美食的诱惑确实无法抵挡,所以把好食品安全这道关卡至关重要哦!


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