桂圆经过日晒或者烘焙后成干，就叫桂圆干。桂圆干养血安神，是补益心脾气血的佳品，它已经不是新鲜水果的样子了，类似于果脯，所以食用起来非常方便。
桂圆干食疗作用
1.益气补血，增强记忆 桂圆含丰富的葡萄糖、蔗糖及蛋白质等，含铁量也较高，可在提高热能、补充营养的同时，又能促进血红蛋白再生以补血。实验研究发现，桂圆肉除对全身有补益作用外，对脑细胞特别有益，能增强记忆，消除疲劳。
2.安神定志 桂圆含有大量的铁、钾等元素，能促进血红蛋白的再生以治疗因贫血造成的心悸、心慌、失眠、健忘。桂圆中含尼克酸高达2.5毫克(每100克)，可用于治疗尼克酸缺乏造成的皮炎、腹泻、痴呆，甚至精神失常等。
3.养血安胎 桂圆含铁及维生素比较多，可减轻宫缩及下垂感，对于加速代谢的孕妇及胎儿的发育有利，具有安胎作用。
4.抗菌，抑制癌细胞动物实验表明，桂圆对JTC-26肿瘤抑制率达90%以上，对癌细胞有一定的抑制作用。临床给癌症患者口服桂圆粗制浸膏，症状改善90%，延长寿命效果约80%。此外，桂圆水浸剂(1∶2)在试管内对奥杜盎小芽孢癣菌有抑制作用。
5.降脂护心，延缓衰老 桂圆肉可降血脂，增加冠状动脉血流量。对与衰老过程有密切关系的黄素蛋白——脑B型单胺氧化酶(MAO-B)有较强的抑制作用。
南方人对桂圆干有几种使用方法：
1、当干果直接食用; (注：高血压患者不宜多食)
2、用猪排骨或腿骨煲老汤时，放入一些桂圆肉、党参、山药、红枣，能起到补气、健脾、安神作用;
3、在煮牛奶的时候，加入少量桂圆肉，再打入一个鸡蛋，经常服用能治疗身体虚弱。
平时家中准备一些桂圆干，还是很有好处的，现代人的身体状况多为阳虚，桂圆干正好具备这方面的补益作用。
