薏米仁是所有谷物中，纤维素含量最高的一种，并且脂肪含量，热量都低于普通谷物，因此它是一种减肥期间可以食用的绝佳食物。与此同时，薏米仁还含有丰富的蛋白质，矿物质，糖类，油脂，这些物质都是人体所需要的营养元素。常使用薏米仁还可以去除色斑，消除痘痘。
薏米仁一般有两个类型，一种是川谷，也就是外科比较坚硬并且很厚实，我们常常叫做菩提子。一种就是薏米，它的外壳比较的薄，可以食用。这两种米仁很相近，后者的效果比较好。
根也有很好的药用。种仁含糖类，脂肪油，氨基酸。(为亮氨酸、赖氨酸、精氨酸、酪氨酸等。)此外尚含有薏苡素及维生素B1。根含有薏苡醇，β-、μ-两种谷淄醇。
薏仁减肥茶
材料：薏仁?10克、山楂5克、鲜荷叶5克
做法：先用清水把材料洗干净，然后一起用热水煮开就可以饮用了。如果想味道好的话，可以稍加糖进行调味，让其更加好入口。
营养师发言：
1、此配方中主要材料是薏仁，又称薏苡仁，健脾利水?，可将增加体重的多余的水分从小便排出，将多余的脂肪和糖通过新陈代谢变成能量，且含有丰富的纤维质，可帮助减轻体重。薏米含的糖黏性高，多吃妨碍消化，仍须配合调整食物种类的份量，并配合运动，才能达到减肥的目的。
2、配方中还加入了山楂，山楂有较强的降血脂和消除体内过剩脂肪的作用，可提高减肥的效果，同时还有5克的鲜荷叶，含有荷叶碱、柠檬酸?、苹果酸、葡萄糖酸、草酸等碱性成分，具有良好的减肥?。
3、需要减肥的人要注意其配方中的材料禁忌，虚胖者的人需谨慎使用。
薏米仁好处虽多，但也有些不好的地方。薏米仁属于寒性食物，长期使用这种食物会导致体寒，因此怀孕妇女以及经期的女性应该避免吃这种食物。而且过度的使用这种食物还会引起消化不良。另外，需要注意的是，这种食物千万不可以同大米一起煮，不然他的营养成分可能就会完全失效。
