黄酒是什么酒? 黄酒的营养价值
南北地区的黄酒差异不同,所以大家在生活中很少会见到,一般黄酒都是用来做菜的,所以变成了一种调味料,其实黄酒也可以当成酒来喝,而且黄酒的历史和黄酒的功效也是很丰富的,一般黄酒是中国最古老的酒,而且经过粮食酿制而成,不容易醉,而且酒量不高,味道喝起来开胃爽口,并且有着提神的功效。
黄酒是我国的特产,已有四千多年的历史,是世界上最古老的饮料酒之一。历代劳动人民的丰富酿酒经验,使黄酒质量达到了较高水平。绍兴酒是我国名酒中最古老的黄酒品种。
关于黄酒的由来有一段历史。
春秋时期,越国被吴国灭亡后,越王勾践他卧薪尝胆,发奋图强,而吴王夫差好战荒淫,使国库匾乏,田园荒芜,民不聊生。周敬王三十八年,夫差赴黄池(河南封丘西南)和诸候会盟,准备与晋国争霸。勾践侦知吴国都城姑苏(苏州)空虚,决定兴兵复仇。出征将士列队于会稽江畔,勾践向送行的众父老乡亲说:“此次兴兵,誓要灭吴,否则定不生还。”一老者献上章州绍兴酒数坛。勾践为了让出征将士共同分享全国人民的心意,吩咐军士,将酒抬到会稽河上游,倾注河中。顿时会稽河水放出酒香。勾践敬了天地后,就与众将士共饮会稽河水。
周元王三年(公元前473年),吴国兵败,夫差自刎身死。勾践凯旋班师回越,君民同庆,共饮荤醒。会稽河也称章醛河,河的上流有源泉,长年流水。遇旱年,诸河干涸,唯有这条河流水不止。章醛又称为“越酒”,直至清代时还称此名。
酿造黄酒的工艺很考究。做酒须先和百药,于农历六月六日采制野菊花,用药渣(中药煎熬后的残渣)、麦子和制酒曲(称采曲子),把籽粒饱满的酒谷煮成粥状连同曲子一起入缸加凉开水封闭发酵,酿至40天以后即成。通常用粗箩或竹罩插入酒米过滤,煮沸即可饮用,这也许就是古人所谓的“筛酒”的由来。筛过煮沸的黄酒颜色黄亮,甘醉清香,兼有微微的酸苦之味,喝起来开胃爽口,提神遣兴,使人大长精神,收麦季节喝黄酒则更有消暑解渴的功效。
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