海蜇是水母吗,食用时要注意什么?
海蜇它不是水母,它只是水母的一种,海蜇在我们的生活随处可见,其实去超市就有直接食用的凉拌海蜇,它的肉吃起来非常的鲜美,口感也很独特,而且海蜇的作用和功效也很多,比如调节血压,预防动脉粥样硬化,治疗甲状腺肿大和清理肠胃的功效,一般患有高血压和哮喘病的患者就可以吃海蜇。
海蜇怎么吃:
新鲜海蜇一般用食盐、明矾经过三次加工、腌制(俗称三矾提干海蜇),滤去水分后食用,可食部分主要为中胶质。用以加工后的产品,称伞部者为海蜇皮,称腕部者为海蜇头,其商品价值海蜇头贵于海蜇皮。
海蜇的功效和作用:
1、营养丰富。海蜇含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质。
2、调节血压。海蜇含有类似于乙酰胆碱的物质,能扩张血管,降低血压。
3、预防动脉粥样硬化。海蜇含有甘露多糖胶质,对动脉粥样硬化可起到一定的防治作用。
4、治疗甲状腺肿大。海蛰的含碘量十分高,是补碘高手,能防止和治疗甲状腺肿大。
5、清理肠胃。海蜇有吸附毒素,滑肠清肠的作用,常吃可以清理肠胃,美容养颜。
适宜人群:
一般人群均可食用。尤适宜中老年急慢性支气管炎,咳嗽哮喘,痰多黄稠之人;高血压病,头昏脑胀,烦热口渴,以及大便秘结者;单纯性甲状腺肿患者;醉酒者。
海蜇制作指导
1.买来的海蜇常有泥沙。应先用50%的浓盐水浸泡、搓洗,去除其中的泥沙。
2.食用凉拌海蛰时应适当放些醋,否则会使海蛰走味;
3.海蛰配木耳,润肠,美肤嫩白,并能降压,长期食用,有益健康;
4.海蜇在食用前一定要用净水洗净,去掉盐、矾、血里、砂子,再用热水汆一下,然后切丝拌凉菜用。
5.用白糖来腌制海蜇会导致腌制海蜇不能长期储存,且营养流失。
食用海蜇要注意什么?
海蜇性凉,脾胃虚寒者慎食。新鲜海蜇不宜食用,因为新鲜的海蜇含水多,皮体较厚,还含有毒素,只有经过食用盐加明矾盐渍3次(俗称三矾),使鲜海蜇脱水3次,才能让毒素随水排尽。
如何挑选海蜇?
在选择海蜇时一定要选择表皮有光泽的,晶莹剔透无任何杂质或红点点的。正常海蜇头呈红黄色,有光泽,肉杆完整而坚实,无异味。检查海蜇头是否变质的方法是,用两个手指头把海蜇头取起,如果易破裂,肉质发酥,色泽发紫黑色,说明坏了,不能食用。海蜇如何保存?
海蜇一般比较容易变质,所以我们可以选择腌制的方法来保存海蜇,用盐腌制后放入密封的罐中即可,也可以直接放入盐水中对海蜇进行保存。
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