荠菜是一种野菜，是春天里最早发芽的野菜，看到荠菜出土就是告诉人们春天来了，这种野菜是可以食用，而且营养很丰富，很多人都去田地里挖荠菜吃，那荠菜采回来该怎么吃呢?荠菜的做法多吗?今天我们给大家介绍几种荠菜的做法，让大家更喜欢吃这种野菜。
荠菜的做法很多，而且很简单，像荠菜豆腐丸子汤、荠菜拌黄豆、荠菜煎饺味道都很好，很多人都喜欢吃。
荠菜豆腐丸子汤
材料
荠菜200克，豆腐200克，澄粉100克，青菜适量，盐，香油适量
荠菜豆腐丸子汤的做法
1、荠菜择好洗净后，在沸水中焯一分钟，捞出过凉水
2、把荠菜水分挤干，切碎
3、用勺子将豆腐压成豆腐泥
4、荠菜碎和豆腐泥混合，加入盐、香油搅拌均匀
5、取20克馅料团成小球，放入装有澄粉的容器中，用勺子帮助丸子全部裹满澄粉
6、盘子上薄薄涂一层油，将做好的丸子摆好，也可将丸子直接放在装澄粉的容器中
7、锅中烧开水，水沸腾后，转中火，将丸子轻轻放入
8、煮至丸子表面透明，并浮起，加入准备好的青菜，略煮1分钟，再撒少许盐调味即可
荠菜拌黄豆(咸鲜)
材料
黄豆 荠菜 麻油 五香粉 盐
荠菜拌黄豆(咸鲜)的做法
1:荠菜洗净沸水里烫一下捞出挤掉水份切碎
2:黄豆清水泡发几个小时把黄豆泡软洗净 放入煮锅加水没过黄豆大火烧开改小火煮20分钟关火放凉捞出
3:黄豆和荠菜拌在一起 放盐 五香粉 淋上麻油即可
荠菜煎饺
材料
面粉500克，荠菜250克，肉250克，水250克，盐5克+8克，生抽10ml，植物油60克，葱姜水130克
荠菜煎饺的做法
1.先将荠菜摘干净，农村里的荠菜颜色不一致，但更香些
2.然后将锅中烧开水，倒少许油和盐(份量外)，荠菜倒入。变色后，捞出。放冷水中放凉
3.肉剁成肉馅放入容器中
4.将葱姜水分次加入肉馅中上劲。再加入盐8克，生抽10ml，搅拌均匀。(葱姜水，是葱10克加姜10克加水120克用搅拌机搅拌至碎，过滤得来)
5.然后将荠菜切末倒入
6.加上植物油搅拌均匀即可
7.饺子原料面粉、水和盐混合好，静置30分钟，然后擀成圆形薄片
8.将馅料放入饺子皮上
9.包好
10.锅中放油，油热后，放入饺子
11.当饺子底部有些发黄色后，倒入面粉水
12.面粉水煮开后，盖盖。中小火慢慢煎至熟即可
以上为大家介绍了几种荠菜的做法，不是很复杂吧?这种菜一般只能在春天里才能吃到，含有丰富的维生素和矿物质，而且脂肪的含量低，对我们的身体健康有很多的好处，在春天里我们可以适当吃一些这样的野菜，让我们的饮食更丰富。
