沙参是一种药材也是一种不错的食材，它的制作方法比较多，而且在使用的方法上，都是可以根据我们自己需求进行选择，那沙参的功效与作用很多，对促进人体的健康，它有着很大的帮助作用，因此说选择这类食材，对我们有着很大的帮助。
沙参的功效与作用可以说很广，而且夏季使用沙参，对身体帮助作用更大，同时为了提高身体的免疫力，很多人都会使用沙参制作汤饮，在味道也都是非常不错的，那它的具体功效与作用是什么呢?
沙参的功效：
沙参具有滋阴生津、清热凉血之功，配合放
化疗用于肿瘤患者，尤其是对晚期肿瘤病人血枯阴亏、肺阴虚之肺癌、消化道肿瘤术后气阴两虚或因放疗而伤阴引起的津枯液燥者，具有较好的疗效。
沙参的作用：
1. 肺燥阴虚，干咳痰少，咽干鼻燥者，可与麦冬、玉竹、贝母、杏仁等配伍，以润肺止咳。
2. 常用于热病后期胃阳不足之口渴舌干、食欲不振等症，沙参的功效与作用及食用方法临床多与生地、石斛、麦冬等配伍，以清热养胃生津。
3. 若胃阴不足，脘部酌痛，嘈杂似饥者，则可与麦冬、白芍、甘草等同用， 以养阴生津止痛。
4. 胃阴虚兼见肝肾阴虚，肝气不舒，症见胁痛脘胀，吞酸吐苦，咽干口燥，舌红少津者，可与麦冬、生地、枸杞子等并施。
沙参的药理作用：
1、对免疫功能的影响：腹腔注射杏叶沙参煎液(0.5g/只)能明显增高小鼠末梢血中淋巴细胞和T细胞数;胸腺内淋巴细胞数和T细胞数亦有增加趋势,可显着提高小鼠腹腔巨噬细胞吞噬百分率;可明显增加小鼠脾脏重量,但降低小鼠脾脏淋巴细胞数和T细胞数。表明沙参可提高机体细胞免疫和非特异性免疫,抑制体液免疫。具有调节免疫平衡的功能。沙参也可提高淋巴细胞转换率。
2、祛痰作用：按1g/kg剂量给家兔灌服沙参煎剂表明具有一定的祛痰作用,其作用可持续4小时以上,但作用强度不及紫花等。
3、抗真菌作用：沙参水浸剂(1：2)在试管内对奥杜盎小芽胞癣菌、羊毛样小芽胞癣菌等皮肤真菌有不同程度的抑制作用。
4、强心作用：1%沙参浸剂对离体蟾蜍心脏具有明显强心作用,离体心脏振幅增大,作用可持续5分钟。
沙参的功效与作用还真是非常的多，不仅对我们的身体有着很大的帮助作用，对治疗一些疾病，也都是有着明显的帮助，那在食用沙参的时候，也都是要注意适量进行，因为本身它的营养价值就很高，人体有可能吸收不了，因此要适量食用为好。
