胡萝卜素来有菜中人参的美誉，它既是蔬菜又可以作为药材，具有补肝明目、保护视力、抗癌变等作用。想让胡萝卜发挥出做大的功效，就要与油脂类食物在一起做熟，因为胡萝卜中含有的β-胡萝卜素是油脂类物质。有些人既想要得到胡萝卜中的营养价值又想要做法简单，素炒胡萝卜就成了不二之选。
素炒胡萝卜虽然看似简单，营养效果可是一点都不会打折，只要胡萝卜与油在一起混合超过并做熟后，营养成分就能够被人体所利用。既简单又营养，二者兼得，何乐而不为。这道菜可谓是家中必备之良菜。
想要素炒胡萝卜做的好吃一些，也是有主材与调料、辅料比例以及步骤限制的，下面就详细的介绍一下材料与制作过程。
材料：
主料：胡萝卜300克
辅料：豆腐干150克
调料：酱油10克,白砂糖10克,味精2克,盐3克,植物油25克
制作过程
1. 胡萝卜去头、去尾、洗净，切成薄片;
2. 豆腐干切成片;
3. 洗净炒锅置旺火上烧热，倒入植物油，待锅中植物油升温至六成热时，放入豆腐干煸炒几下;
4. 再放胡萝卜片，炒至胡萝卜片将熟，放入酱油、精盐、白糖、味精;
5. 炒至胡萝卜成熟，出锅装盘即可。
胡萝卜能够保护视力、并且具有一定的防辐射作用，经常使用电脑的人群可以多食用一些，尤其是使用电脑工作者，每天下班回家，花上几分钟做一盘素炒胡萝卜是一个不错的选择，甜咸的口感又美味爽口，也起到了保护眼睛的作用。
