茴香其实是一种调料，在烧鱼炖肉或者制作卤制品的时候放入一点茴香能够把肉中的臭味去除，让肉更有香味，因此得来“茴香”，茴香有大小两种，大茴香也就是我们常说的大料。学名“八角”。小茴香我们经常用来包饺子，也就是小茴香饺子，小茴香饺子的味道也十分的鲜美。
小茴香可以跟肉一起搭配做饺子，也可以单独的做饺子。小茴香中含有的大部分成分是茴香油，他能促进肠道的消化及蠕动，排除体气，因此具有健胃的功效，下面看看小茴香饺子怎么做吧。
小茴香饺子做法
1. 猪五花肉用快刀切成细条，细细的剁成肉馅。
2. 在剁制的过程中加一点生姜末可去肉腥。
3. 把剁好的肉馅盛到小盆里，倒入少许料酒，搅匀。
4. 倒入适量酱油提鲜，搅匀。
5. 把加入调料的肉馅顺一个方向用力搅拌，上劲。备用。
6. 把小茴香菜择洗干净控净水，用刀切碎。
7. 把切好的茴香末盛到盆里，放入腌渍好的肉馅，倒入少许食油、精盐、用力拌匀即可。
8. 把面粉活成稍软的面团，饧30分钟。
9. 把饧好的面团揉匀，搓条，切成需要大小的面剂子，用擀面杖擀成薄薄的饺子皮。
10.包入拌好的菜陷，捏边成饺子形状。
11.锅里坐水，水开后下入包好的饺子，把勺子口朝下，轻轻的推动饺子防止巴锅。大火煮开后点两次凉水，再开锅等饺子鼓胀浮起即可捞出。
看了上面的介绍相信您大概也了解了，肠胃不是特别好的人适合服用茴香，小茴香饺子就是一个不错的选择。茴香是一个非常好的药材，茴香能够熟食还能够泡酒饮服，而且茴香的苗叶捣碎以后外敷还能够治疗恶毒痈肿。
