莴笋是生活中很普通的一种食材，它有着很高的营养，能用来制作成各式各样的美味佳肴，对于糖尿病患者、贫血患者等有着很好的食疗作用，它的做法也是多种多样的，不同的做法会有不同的食疗和保健效果，而在莴笋的做法大全里我们能够学到相关的知识，下面，我们具体来了解下。
莴笋看起来是一种不起眼的食材，但是我们可不能小看了它，它的营养价值是很丰富的，如果能够在莴笋的做法大全里多学习一些有关莴笋的做法，并且在日常生活中适当的吃一些莴笋，对人体健康是有很多益处的。
莴笋可以提高人体血糖代谢功能：莴苣中碳水化合物的含量较低，而无机盐、维生素则含量较丰富，尤其是含有较多的烟酸。烟酸是胰岛素的激活剂，糖尿病人经常吃些莴苣，可改善糖的代谢功能。
莴笋还能防治贫血：莴苣中含有一定量的微量元素锌、铁，特别是莴苣中的铁元素很容易被人体吸收，经常食用新鲜莴苣，可以防治缺铁性贫血。
莴笋还可以通小便：小孩小便不便时，可用莴苣茎和叶，捣烂如泥，涂敷肚脐之上，小便可以渐渐通畅。涂敷时有一要点，就是莴苣的泥饼要用热水温热，再行涂上，免得受冷。敷布的位置，要离开脐眼，敷在肚上。或预先用棉花或纱布填塞脐眼，免得液汁浸入。
莴笋还能助消化：莴苣还有增进食欲、刺激消化液分泌、促进胃肠蠕动等功能。
小贴士：多地或是经常食用莴苣，由于莴苣中的莴苣生化物对视神经有刺激作用，会发生头昏嗜睡的中毒反应，导致夜盲症或诱发其它眼疾，所以不宜多食。多食莴苣引起的夜盲和眼疾只须停食莴苣，几天后就会好转。
清炒莴笋
【用料】：莴笋250克，鸡蛋2个，水发木耳250克，花生油、精盐、味精各适量。
【做法】：
(1)将莴笋去皮、去叶洗净切成寸丝，鸡蛋打入碗内调成蛋汁，木耳洗净切成细丝。
(2)炒锅上火注入花生油烧热，倒入蛋液炒成松散蛋块，放入木耳、莴笋丝、精盐炒熟。离火加入少许味精均匀即可。
注意，不要炒的时间过长，否则就不脆爽了。
以上专家介绍了莴笋的营养价值，并简单介绍了清炒莴笋的做法，在莴笋的做法大全里，还有许多有关莴笋做法的介绍，有兴趣的朋友不妨可以多了解，另外，专家还要提醒大家的是，虽然莴笋很好吃，也有营养，但是也不能过多的食用，特别是肠不好的人更应注意少吃或不吃。
