芋头做法大全

养生专家
2013-01-07 00:00:00

  芋头一般生长在热带地区,其味道非常美,无论是用来煲汤,还是蒸肉,或是其他的烹饪方式,做好的芋头都非常好吃,不仅如此,芋头的营养价值及其养生保健价值都是非常高的,越来越受到人们的喜爱。那么,芋头的做法有哪些呢?主要还是根据人们的需要和口味喜好来做。

 

  芋头的营养价值

  人们对芋头的做法研究得越来越多,有的用来煲汤、有的则用来和其他肉类或菜品混合烹饪,其味道不仅可口,更重要的是,其营养价值丰富,既可达到美容养颜的功效,又可增强人体免疫力。

  1、芋头富含有益微量元素,具有保护牙齿的作用。芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分,所含的矿物质中,氟的含量较高,具有洁齿防龋、保护牙齿的作用;

  2、芋头是天然的美容用品。芋头为碱性食品,能中和体内积存的酸性物质,调整人体的酸碱平衡,产生美容养颜、乌黑头发的作用,还可用来防治胃酸,减少痛楚。

  3、芋头能增强人体的免疫功能。多吃芋头可防治癌瘤,同时,对于癌症手术或术后放疗、化疗及其康复过程中的病人,对吃芋头有辅助治疗的作用;芋头营养丰富,含有大量的淀粉、矿物质及维生素,既是蔬菜,又是粮食,可熟食、干制或制粉,由于芋头的淀粉颗粒小,仅为马铃薯淀粉的十分之一,其消化率十分高,在芋头加工方面可制成芋粉及芋泥馅以延长保存。

  4、芋头能防治肿瘤及淋巴结核等病症。芋头含有一种黏液蛋白这种物质,被人体吸收后能产生免疫球蛋白,或称抗体球蛋白,可提高机体的抵抗力。在中医的角度,他们认为芋艿能解毒,对人体的痈肿毒痛和癌毒有抑制消解作用,可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症。

  芋头的做法大全

  芋头的做法有很多,不同的做法口味不同,营养价值也略有差异,最常见的做法主要有如下三种:

  一、拔丝芋头

  主料:芋头500克,芝麻10克

  配料:白糖200克,熟猪油或清油750克。

  做法:

  1、先把芋头洗净去皮,切成滚刀切或菱形块,放盘内待炸。

  2、芝麻拣去杂质后待用。

  3、火上架炒勺,烧好后倒入油750克,烧至六成熟时,将芋头块放入,两次炸熟上色(呈金黄色)滗漓出油。

  4、将炒勺内油倒出,留余油15克,将白糖200克放入锅中、不停地搅动,使糖受热均匀熔化,但火不宜太大,等糖液起小针尖大小的泡时,迅速将炸好的芋头块倒入,撒上芝麻,颠翻均匀后,盛盘即成。

  二、红烧芋头肉

  原料:芋头300克、五花肉500克、蒜4瓣、油适量。

  调料:酱油半碗、高汤两碗、糖一大勺。

  做法:1、芋头去皮后切块,五花肉切块,分别放入加热的油中过一下油。

  2、锅内放入全部的调味料煮沸,放入五花肉用中小火煮15分钟,在放入芋头煮10分钟左右即可。

  三、芋头排骨煲

  材料:小排骨300克、芋头400克、蒜2瓣。

  调料:酒1大匙、酱油1/2大匙、盐1/2茶匙、糖1茶匙、胡椒粉少许。

  做法:

  1、小排骨洗净,拌入调味料1腌10分钟,再用热油炸至上色捞出。

  2、芋头去皮、切小块,放入热油中炸过捞出。

  3、用2大匙油炒香蒜瓣,再放入小排骨,加入调味料2和2杯清水烧开,改小火煮20分钟。

  4、芋头下锅同煮约20分钟,待其酥软并汤汁收至稍干时,即可盛出。

  提示:

  1、可直接用深皿盛装。

  2、小排骨要用五花肉上方的子排,质地较嫩,也可以氽烫过直接烧,但色泽较淡。

  芋头也是人们的餐桌上常见的一道美味佳肴,很多人多做芋头非常苦恼,因为很难洗净,而且手洗后手会非常痒,所以也懒得去研究它的做法了,其实,芋头的做法很丰富,而且味道也各式各样,如果想要利用好芋头的营养价值,那就要仔细的研究芋头的做法。


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