蒸茄子的做法您知道吗

养生专家
2013-09-10 00:00:00

  茄子是夏季的常见蔬菜,物美价廉,很多人都喜欢吃。茄子具有丰富的营养价值,大量的维生素P可以保护心血管健康,维生素E可以抗衰老,但吃茄子要吃嫩的,老茄子含有大量的茄碱,对身体不好,特别是蒸茄子要选嫩茄子,下面教大家蒸茄子的做法。

 


 


  蒸茄子不用很多油,对身体更健康,制作蒸茄子方法简单,易学会,下面来看一下制作的过程。


  用料


  主料 茄子适量


  调料 食盐适量,蒜适量,干辣椒适量,橄榄油少许


  蒸茄子的做法


  1.选嫩茄子两三个洗净。个人偏爱于长条形的紫皮茄子,因为小时候吃的大都是这种。


  2.沿轴心方向横竖切成几块,为了美观起见建议在蒂把根部收刀不切断,摆放在大碗中。今天没办法,这个碗太小了装不下,只好再拦腰切断。


  3.加入橄榄油若干,如果能吃辣的,再加一点点干辣椒,置高压锅中旺火蒸十分钟。


  4.出锅,看看,颜色完全变了,记住一定要蒸透。


  5.大蒜籽拍碎剥衣,洗净,放入蒜茸器中研碎成茸,挤到茄子上。记住一定要等出锅之后再放入蒜茸,这个菜本身没什么味道,调味主要靠蒜茸,蒜茸蒸熟了就没什么香味了。


  6.根据个人口味加入适量的盐,用筷子把茄子搅匀即可。


  烹饪技巧


  1、蒸茄子主要靠蒜茸来提味,所以蒜蓉一定要等出锅之后再放,记住不能放得太多,建议用独瓣蒜,一个就够了,蒜茸研得越细越好;


  2、茄子一定要尽可能地嫩;


  3、酱油也一定要等茄子蒸熟了之后再加,否则容易破坏口感。


  4、把佐料放进碗里之后一手提着茄子的蒂把一手用筷子搅拌茄子,香味扑面而来,口水直流。


  吃茄子离不开蒜,蒸茄子需要的蒜更多一些,大蒜有杀菌消毒的功效,与茄子搭配在一起特别好,蒜蓉要研磨的细一些,与茄子充分的融合在一起,味道特别的正宗,说的您流口水了吧,赶快回家做上一盘与家人一起分享吧。


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