茄子是夏季的常见蔬菜，物美价廉，很多人都喜欢吃。茄子具有丰富的营养价值，大量的维生素P可以保护心血管健康，维生素E可以抗衰老，但吃茄子要吃嫩的，老茄子含有大量的茄碱，对身体不好，特别是蒸茄子要选嫩茄子，下面教大家蒸茄子的做法。
蒸茄子不用很多油，对身体更健康，制作蒸茄子方法简单，易学会，下面来看一下制作的过程。
用料
主料 茄子适量
调料 食盐适量，蒜适量，干辣椒适量，橄榄油少许
蒸茄子的做法
1.选嫩茄子两三个洗净。个人偏爱于长条形的紫皮茄子，因为小时候吃的大都是这种。
2.沿轴心方向横竖切成几块，为了美观起见建议在蒂把根部收刀不切断，摆放在大碗中。今天没办法，这个碗太小了装不下，只好再拦腰切断。
3.加入橄榄油若干，如果能吃辣的，再加一点点干辣椒，置高压锅中旺火蒸十分钟。
4.出锅，看看，颜色完全变了，记住一定要蒸透。
5.大蒜籽拍碎剥衣，洗净，放入蒜茸器中研碎成茸，挤到茄子上。记住一定要等出锅之后再放入蒜茸，这个菜本身没什么味道，调味主要靠蒜茸，蒜茸蒸熟了就没什么香味了。
6.根据个人口味加入适量的盐，用筷子把茄子搅匀即可。
烹饪技巧
1、蒸茄子主要靠蒜茸来提味，所以蒜蓉一定要等出锅之后再放，记住不能放得太多，建议用独瓣蒜，一个就够了，蒜茸研得越细越好;
2、茄子一定要尽可能地嫩;
3、酱油也一定要等茄子蒸熟了之后再加，否则容易破坏口感。
4、把佐料放进碗里之后一手提着茄子的蒂把一手用筷子搅拌茄子，香味扑面而来，口水直流。
吃茄子离不开蒜，蒸茄子需要的蒜更多一些，大蒜有杀菌消毒的功效，与茄子搭配在一起特别好，蒜蓉要研磨的细一些，与茄子充分的融合在一起，味道特别的正宗，说的您流口水了吧，赶快回家做上一盘与家人一起分享吧。
