经常食用洋葱的人，会明显的感到自己食欲有所提高，消化能力有所增强，尤其是老年人，身体会有明显的变化，这就是洋葱的营养价值的体现，生活中的洋葱有多种颜色，白皮、红皮和黄皮洋葱，但我们一般购买到的是红皮洋葱，无论哪种洋葱，烹饪好了，既美味可口，又养生保健。
洋葱的营养价值
洋葱最初是在国外比较受欢迎，20世纪初流传至我国，现在在我国山东、内蒙古、新疆等地比较盛产，销售至全国各地，是一到味美价廉的好菜，不仅可用于调理肠胃，开胃健脾，还可用于降低血糖、血压等，洋葱的营养价值丰富。
1、洋葱营养丰富，且气味辛辣。能刺激胃、肠及消化腺分泌，增进食欲，促进消化，且洋葱不含脂肪，其精油中含有可降低胆固醇的含硫化合物的混合物，可用于治疗消化不良、食欲不振、食积内停等症。
2、洋葱中还含有一定的钙质，近年来，瑞士科学家发现常吃洋葱能提高骨密度，有助于防治骨质疏松症。
3、洋葱有一定的提神作用，它能帮助细胞更好地利用葡萄糖，同时降低血糖，供给脑细胞热能，是糖尿病、神志萎顿患者的食疗佳蔬。
4、洋葱所含的微量元素硒是一种很强的抗氧化剂，能消除体内的自由基，增强细胞的活力和代谢能力，具有防癌抗衰老的功效。
5、洋葱中含有植物杀菌素如大蒜素等，因而有很强的杀菌能力。另外，嚼生洋葱可以预防感冒。
6、洋葱可主治外感风寒无汗、鼻塞、食积纳呆、宿食不消、高血压、高血脂、痢疾等症。
7、洋葱中含有一种名炎“栎皮黄素”9的物质，这是目前所知最有效的天然抗癌物质之一，它能阻止体内的生物化学机制出现变异，控制癌细胞的生长，从而具有防癌抗癌作用。
8、洋葱具有发散风寒的作用，是因为洋葱鳞茎和叶子含有一种称为硫化丙烯的油脂性挥发物，具有辛简辣味，这种物质能抗寒，抵御流感病毒，有较强的杀菌作用。
9、洋葱是目前所知唯一含前列腺素A的。前列腺素A能扩张血管、降低血液黏度，因而会产生降血压、能减少外周血管和增加冠状动脉的血流量，预防血栓形成作用。对抗人体内儿茶酚胺等升压物质的作用，又能促进钠盐的排泄，从而使血压下降，经常食用对高血压，高血脂和心脑血管病人都有保健作用。
洋葱的适用人群
很多人害怕自己不适合吃洋葱，其实，洋葱不仅营养价值丰富，而且适用人群很广，一般人均可食用。
1、特别适宜高血压、高血脂、动脉硬化等心血管疾病、糖尿病、癌症、急慢性肠炎、痢疾患者以及消化不良者。
2、洋葱一次不宜食用过多，容易引起目糊和发热。同时凡有皮肤瘙痒性疾病、患有眼疾以及胃病、肺胃发炎者少吃。同时洋葱辛温，热病患者应慎食;
3、洋葱所含香辣味对眼睛有刺激作用，患有眼疾、眼部充血时，不宜切洋葱。
因为每个人对食物的口味反应不同，有的人觉得吃洋葱很不舒服，尤其是嘴巴会有很大一股气味，有的人觉得洋葱吃起来有点辣，其实，如果对洋葱的营养价值了解得多了，也就不至于对洋葱如此挑剔，而且不同的烹饪方法，烹饪出来的洋葱味道不一样，大家应该把营养价值看得重要一些。
