干燥冬季吃白菜的好处超出你想象。大白菜是冬季餐桌上的常客,有“冬日白菜美如笋”之美誉,白菜中含有丰富的维生素C、E,在空气特别干燥的秋冬季,多吃白菜可以起到护肤和养颜效果。
吃白菜润肠通便
白菜富含膳食纤维,能起到润肠通便的作用。同时,白菜除含糖、脂肪、蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、尼克酸外,还含丰富的维生素,其维生素C、核黄素的含量比苹果、梨分别高5倍、4倍;微量元素锌高于肉类。对于容易上火的人,多吃大白菜有清火作用。
吃白菜养颜护肤
大白菜含水量很高,约95%,而热量很低。冬季空气干燥,寒风对人的皮肤伤害很大,白菜中含有丰富的维生素C、E,多吃白菜,可以起到很好的护肤和养颜效果。
吃白菜能补钙
大白菜含有丰富的钙,每100克中含钙43毫克。一杯熟的大白菜汁能够提供几乎与一杯牛奶一样多的钙。有的人不喜欢喝牛奶,可以通过食用足量的大白菜来获得很多的钙。
吃白菜可防癌
美国纽约激素研究所的科学家发现,中国和日本妇女乳腺癌率之所以比西方妇女低得多,是由于她们常吃白菜的缘故。白菜中有一些微量元素,它们能帮助分解同乳腺癌相联系的雌激素。白菜中还含有微量的钼,可抑制人体内亚硝酸胺的生成,起到一定的防癌作用。
自制干白菜
北方人喜欢吃大白菜,白菜的外帮由于长时间暴露在空气中,其中的水分就失去了,吃起来口感不好,有些人就会把白菜的外帮丢弃,我觉得很可惜,我一般会将白菜外层的老帮掰下来,用夹子夹好挂在阳台的晾衣绳上,经过太阳的照射,白菜帮就会变成干白菜,然后收集起来,用塑料袋包好,想吃的时候拿出来用凉水泡软洗净,炖菜的时候放进去味道特别好。
圆白菜变酸菜
将圆白菜顺着根茎切成两半,用开水分别均匀地浇在两半圆白菜表面,并让开水没过圆白菜,将它自然放凉,并浸泡24个小时。之后圆白菜开始变酸,将它捞出来用流动水清洗一遍晒干。炒之前把它的水分挤干,和辣椒、肉丝一起炒,是非常下饭的一道菜。
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