在四川、湖南一带，很多人都喜欢在炒菜时放辣椒。辣椒富含维生素，具有增加食欲的作用。有些朋友很喜欢吃辣，但是他们并不清楚辣椒也有分辣度的。喜欢吃辣的你能够承受多少辣度呢?
在饮食上，辣椒具有很多种类，不同种类的辣椒具有不同程度的辣度。接下来，我们一起来看看怎么样能够判断辣椒的辣度呢?
辣度标准命名为Scoville指数，“史高维尔”(SHU，Scoville Heat Unit)也就成了辣度的单位，论辣椒的辣度，只要看看它们的Scoville指数就行了。
如今的市场上的辣椒品种越来越多，普通的长青椒、丝毫不辣甜甜的彩椒、辣得人掉眼泪的小米椒和灯笼椒，还有传说中出现在西双版纳的，在锅里涮一圈，就能变出一锅火爆辣椒汤的“涮涮辣”。那么最辣的辣椒究竟有多辣?
为了统一评估辣椒辣度。美国科学家韦伯?史高维尔(Wilbur L. Scoville)在1912年时，第一次制定了评判辣椒辣度的单位，就是将辣椒磨碎后，用糖水稀释，直到察觉不到到辣味，这时的稀释倍数就代表了辣椒的辣度，为纪念史高维尔，所以将这个辣度标准命名为Scoville指数，而“史高维尔”(SHU，Scoville Heat Unit)也就成了辣度的单位。今天，史高维尔品尝判别辣度的方法法已经被仪器定量分析所替代，但是他的单位体系保留了下来。论辣椒的辣度，只要看看它们的Scoville指数就行了。
显然，那平时把我们辣得汗流浃背的朝天椒、小米辣、灯笼椒都是小儿科了，它们只有数百到数千不等。最辣辣椒的宝座一度被2000年在印度发现的“断魂椒”(Naga Jolokia)占据，它的辣度是855000 SHU;在2009年，这项纪录受到了挑战，挑战者是孟加拉辣椒(Michael Michaud)中选育出的的极品品种Dorset Naga，据说可以提供1598227 SHU的辣度。不过，这些辣椒的辣度离纯辣椒素的还有相当距离，那可是高达16000000 SHU的辣度，我们甚至无法想象这样的一滴物质滴到人的舌头上，会有什么样的反应。
温馨提示：以上是关于“如果判定辣椒辣度”的详细介绍。人们喜欢吃辣椒是正常的事情，但是值得注意的是，人们千万不能吃过量的辣椒，否则会损害到身体的健康的。
