夏天气候比较潮湿，很多朋友都感觉到食欲不是太好，都喜欢喝一点凉的或者粥之类的流食，而豆类是健脾化湿、和中消暑的极佳食材，中医专家介绍说：扁薏米红豆粥是夏季不错的选择。
扁薏米红豆粥的原材料：
白扁豆15克、苡米(薏仁)15克、红豆15克、大米20克、白砂糖适量(1人份量)。
扁薏米红豆粥的烹调方法：
提前一天先将扁豆、苡米、红豆放入冷水中浸泡1晚，然后把浸泡后的食材与大米放入锅中，加水一同煲煮，用大火煮开后转为文火慢慢煮，煮至米粒、豆粒散开，即可放入白砂糖调味食用。
专家介绍说：此药膳具有清热健脾祛湿的功效，特别适用于在天气潮湿，人感觉食欲不振、困倦乏力之时食用。膳中的白扁豆性微温，可以健脾化湿，和中消暑，还可用于夏季暑湿导致的吐泻、胸闷腹胀等不适，现代药理研究其有抗菌、抗病毒的作用，对痢疾杆菌有抑制作用，对食物中毒引起的呕吐、急性胃肠炎等有解毒作用;苡米性凉，具有健脾祛湿、除痹止泻、清热排脓，现代药理研究其具有抗肿瘤、调节免疫、降血糖和血压的功效;红豆性微寒，具有利水消肿退黄，清热解毒消痈的功效，临床中还用其来治疗水肿、脚气、黄疸等不适，清热祛湿的效果不错。
扁薏米红豆粥是夏季不错的选择，但专家介绍说：这类药膳粥渗利祛湿伤津，脾虚无湿，大便燥结的人群不宜食用;薏米对子宫平滑肌有兴奋作用。
