也被称为反式脂肪酸,反式脂肪酸的摄入量过多会导致血液胆固醇升高,从而增加心血管疾病的发病风险。
被称为“餐桌上的定时炸弹”的反式脂肪酸主要来自于植物油,经过部分氢化处理。它具有耐高温、不易变质、储藏时间长等特点,广泛应用于蛋糕、饼干、速冻比萨饼、薯条、爆米花和其他食物中。天然食品中的反式脂肪酸含量几乎为零,人体难以接受、消化,容易导致人体生理功能出现多方面障碍,是一种完全由人类生产的食品添加剂。
摄入过多或不适当的摄入会造成以下五种危害:
1.记忆减弱:
该研究认为,青年期饮食习惯较差的人,年老时患老年痴呆症的比例较高。反式脂肪酸对一种能增强人记忆的胆固醇有一种阻力。
2.肥胖倾向:
人体不易消化反式脂肪酸,易积聚在腹部,引起肥胖。爱吃薯条等零食的人要警惕,因为油炸食品中的反式脂肪酸会导致明显的脂肪积聚。
3.妇女在怀孕或哺乳期摄入会影响胎儿健康:
结果表明,胎儿或婴儿比成年人更容易通过胎盘或乳汁被动地摄入反式脂肪酸,从而影响他们的生长发育。
4.对男子生育能力的影响
反式脂肪酸降低男性激素的分泌,对精子的活动性产生负面影响,从而干扰精子在体内的反应过程。
5.影响青少年对必需脂肪酸的吸收:
反式脂肪酸对青少年神经系统发育和发育有不良影响。
所以,少吃油炸、速冻、以及一些口味独特的包装食品,多吃一些天然食材,比如杂粮豆薯、蔬菜水果等,减少反式脂肪酸的摄入量。
