蒜苔是大蒜长出来的，在北方地区头年的秋末就把大蒜栽下去，当蒜苗长到半尺多高的时候，北方地区的天气就会寒冷起来，蒜苗就不会继续长，一冬天一动都不会动，安全越冬，到了来年，气温稍稍的回暖，大蒜苗就会长起来，当蒜苗长到一尺多高，蒜的地下块茎就会膨胀。
到了大蒜将要收获期的前二十几天，就要收获蒜苔，蒜苔很好吃，蒜苔可以炒肉，北方人还有蒜薹生吃的习惯，蒜薹很辣，辛辣的食物会不会刺激过敏的皮肤，皮肤过敏能吃蒜薹吗?
皮肤过敏又称为“敏感性”皮肤。从医学角度讲，皮肤过敏主要是指当皮肤受到各种刺激如不良反应的化妆品、化学制剂、花粉、某些食品、污染的空气等等，导致皮肤出现红肿、发痒、脱皮及过敏性皮炎等异常现象。敏感性肌肤可以说是一种不安定的肌肤，是一种随时处在高度警戒中的皮肤。其护理要特别留意。蒜薹属于辛辣食物，皮肤过敏期间不能吃蒜薹，
蒜薹的做法：
1.肉切片或条，加葱姜丝和蒜片、料酒、酱油、水淀粉、腌制十几分钟。个人觉得嫌麻烦水淀粉也可以省略，加一点点清水也可以，炒的时候肉也不容易炒干
2.蒜苔洗净，摘去尖部，切小段
3.锅中油热后，放入肉条炒至变色，盛出或者巴拉到锅边
4.迅速放入蒜苔，翻炒均匀，淋少许水，炒到蒜苔稍稍变软
5.加少许盐、味精煸炒至入味，即可装盘了
如果发现自己那个地方过敏了，可以先用淡盐水洗一洗，这样能缓解过敏的症状。然后在用干净的毛巾包着冻过的冰块，对着过敏的地方擦一擦或者冷敷一下，也是很有效果的。每当春季花粉四处飘的时候，要尽量的减少外出。
