"哑巴辣椒"的做法及营养价值

    哑巴辣椒是潍坊的一道传统美食，也是一道好吃不贵，有主食有配菜的地方特色菜。哑巴辣椒因厨师是哑巴而得名。

哑巴辣椒的做法和营养价值

     “哑巴辣椒”是山东潍坊的特色小吃，而在这道小吃当中，辣椒只能算是个配角，主角却是潍坊的萝卜。

    主料：面饼、 潍坊青萝卜、辣疙瘩头咸菜、肉丝

    辅料：红辣椒、香菜

    调料：花椒油、香油、葱、姜、八角、甜面酱、盐

    火候：自己掌握

    做法：

    第一步：制作时将潍县青萝卜洗净切丝，放沸水中焯过，用凉水冲透，

    第二步：用芝麻油将八角、红辣椒丝、葱姜爆出香味，去掉八角不用，

    第三步：放入甜面酱炒出香味，烹入料酒，加萝卜丝、精盐炒匀，再撒入香菜段

    成品特点：色泽绿中透红、辣、咸、香、味美适口，用饼将菜卷起同食，别具风味，萝卜性辛、甘、味凉，有清热生津、凉血止血、下气消食、止咳化痰、预防疾病、解毒之功效。

    温馨提示：自古有“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”之说，另外萝卜含有芥子油和木质素，具有防癌抗癌作用，常吃萝卜可以降血脂、排宿便、预防冠心病和动脉硬化，并有明显的减肥作用。