特色饮食：陕西农家搅团的烹饪技巧

搅团是西北一特色菜，又称“用杂面搅成的浆糊”。搅团要好，得72搅。搅搅团大都是由家中主妇来搅，搅一阵小歇时，舀一勺向空中一提，就会看到一条溜滑溜滑的蛇线直下，，那是在试看搅团的“软硬”。

搅团的做法

下面让我们看看搅团的做法：

 1.青椒和大葱剁成末待用。

2.放入鸡精、盐、辣椒面。

3.韭菜切末待用。

4.锅内放油烧热后泼出大葱辣椒的香味。

5.用锅内余油把韭菜炒熟。

6.在泼好的大葱、辣椒里面加入酱油、醋调味，调好的汁子俗称“水水”。

7.炒过韭菜的锅内加入适量水烧开

8.提前把面粉调成糊状，锅内水烧开后倒入面糊慢慢搅动。要72搅。

 9.盖上锅盖焖一会儿保证熟透后出锅。

温馨提示：做完这些就可以吃上美味的搅团了，不过可以根据个人的口味调一些特殊的小菜，增加营养也是不错的。