南北方的差异在于湿度大小上，在北方很多老一辈的老人心里有三大爽事：摇蒲扇、睡凉席、喝绿豆汤。但是随着空调的普及，扇扇子似乎这种古朴的纳凉方式似乎也被尘封在了记忆中。但是老习惯中的绿豆汤还一直延续到现在，但是这个绿豆汤是寒凉食物，怎么吃才能健康美味、
绿豆汤能解渴、祛暑、纳凉、败火、清热、解毒、润喉，被称为“济世良汤”。进入盛夏，一般人家总要熬些绿豆汤喝。将绿豆洗净泡发，放水中猛火煮。一锅水烧沸，再慢慢停下柴草。水烧沸了，锅中的绿豆也就煮得开了花，满锅的汤水泛出浅浅的绿色，这便完成了绿豆的“汤化”过程。熬好的绿豆汤最好在锅内放一阵，以便让绿豆中的营养成分溶解。二三十分钟后舀出，放白糖，置通风处晾凉。还有人将熬好的稠稠的绿豆汤装进容器，放进冰箱冷冻，制成绿豆冰淇淋、绿豆棒冰。
还有人在熬煮绿豆汤时，放些咖喱、薄荷、百合、苦瓜，制成味道独特的绿豆咖喱汤、薄荷绿豆汤、百合绿豆汤、苦瓜绿豆汤。味道清爽、可口，甜中夹辣、溢香、微苦，饮后令人心旷神怡、唇齿留香。
在炎热的季节，煮一锅鲜翠的绿豆汤，在平淡中自制一些缤纷与波澜慰劳自己和家人，消夏解暑，清爽宜人
美味的绿豆汤承载了很多儿时的记忆，也填补了心中梦。当然最重要的是，绿豆汤也给老人们带来了不可多得的健康。
