夏日要思“菌”

养生专家
2013-06-05 00:00:00

夏日已经悄悄到来了,让我不禁想起了盛夏的果实,让我想起的并不是什么果子,而是我梦寐以求的菌类,曾经的幻想在这夏日里就要实现了,轻轻地夹起一个,慢慢放入口中,略带回味的咀嚼,那正是美啊!

“菌”类以它特有的保健功能在人群中盛传美名。菌类具有除了酸甜苦辣咸之外的第六种味道——鲜味。当它们与别的食物一起混合烹饪时,风味极佳,是很好的“美味补给”。

宜多多——微量元素和矿物质

菌类的铁、锌、铜、硒、铬含量较多,经常食用菌类既可补充微量元素的不足,又克服了盲目滥用某些微量元素强化食品而引起的微量元素过剩。

豆浆煮杂菌

选用鸡腿菇、鲜香菇、茶树菇、蟹味菇等菌类,与豆浆一同烹制。在烹制时豆浆不可久煮,所以必须在开锅后,转小火,保持水面微微开花的小滚,火候太大可能会引起豆浆糊锅。这道菜菌类的清新鲜美与豆浆的浓厚口感互相衬托,口味独特。

唐宋府 鲍汁白灵菇

这道菜营养丰富、含有维生素A、B、C、蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁等物质,安神补气,具有调节人体新陈代谢、帮助消化、预防肝硬化、消除胆结石等功效。从中医看,白灵菇可强肾、补脑、提神。唐宋府

宜多多——碳水化合物

菌类含有丰富的单糖、双糖和多糖。德国科学家已经发现一些菌类中含有丰富的葡萄糖、果糖、半乳糖、甘露糖、核糖以及其他的醛糖和酮糖,另外还含有高分子多糖,可以显著提高机体免疫系统的功能。

干烧三菌

素菜向来少不了各式的菌菇,那么和普通蔬菜相比,菌菇的特点胜在口感。新鲜的茶树菇、杏鲍菇、海鲜菇精心烹调,菌体肥厚,独特的香气和菌类特有的口感,鲜味浓郁,极受人们喜爱。


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