经常食用生吃鱼片好吗

养生专家
2013-03-03 00:00:00

生吃鱼片开始是从日本流行的,因为日本四面环海,因此食用是一件非常方便的事情,很多人想了多种吃法,但是只有生吃被人们所熟悉,那么生吃鱼片到底好不好呢?

 

随着日本与中国经济交往的日益深入,不少日本文化远渡重洋来到中国,生鱼片这道菜就是日本文化的代表之一,成为不少吃货的大爱。日本人崇尚吃生食,认为生鱼片口感更好,更能感受鱼肉的鲜嫩可口。但需要网友们注意的是,随着海洋污染的进一步加深,海产品受到污染的程度远远超过我们的想象,还很容易被寄生虫感染。如果生吃海产品,口味固然别具一格,但也有感染寄生虫疾病的可能。临床上寄生虫疾病的表现形式大多为腹痛、腹泻、恶性呕吐等,另外,寄生虫还会破坏人体营养吸收能力,加重胃肠负担。

 

专家提到,食材上的一些物理、化学污染,以当前的条件,网友们是无法避开的,但从生物污染角度来看,我们还是可以通过两种手段有针对性地避开生食健康隐患的。他指出,如果偶尔遇到不得不吃生食或者偶尔想换个情调感受生食的时候,网友们需要注意两点:第一是食物的新鲜度,第二是食材的保存情况。他认为,如果食物是新鲜的,那么说明食物中含有的酶才刚刚开始起作用,不好的细菌吃刚刚开始繁殖,这个时候数量不多,不足以对人体造成严重的影响;另外,如果食材是在新鲜的时候就处于冰冻状态,酶在低温下失去活性,细菌不能繁殖,这时候的食材危险性也较小。但一言以蔽之,消费者们最好还是选择熟食,避免生食带来健康危机。

 

生食固然是一种潮流和食尚,但生食食材会受到各种污染,不经过高温烹饪处理会残留致病菌、寄生虫等健康隐患,严重可能造成人体呕吐腹泻等症状。如果必须吃生食,可从食材的新鲜度和保存情况入手,避开生食健康隐患。但专家还是提醒广大朋友:为了您的健康,最好选择吃经过烹饪的熟食,拒绝“病从口入”。


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