春节临近很多喜欢食用海鲜的朋友们也不会放弃在这个时候买些海产品回家过年，但是我们在食用海产品的时候如何保证海产品的安全呢?下面我们请到了专家为我们详细讲解。
海产品中存在的化学性有害物质污染主要有兽药、渔药残留，重金属污染及其他有机和无机化学物质污染。兽药、渔药残留主要集中在抗生素方面，如磺胺类、喹诺酮类、氯霉素、四环素、β-内酰胺类，抗生素污染是我国水产品养殖业中所面临的主要问题。鱼类养殖业中添加抗生素的目的在杀菌防腐，但是抗生素使用不当会导致残留。而长期、低剂量摄入这些抗生素不仅会产生耐药性，还可能引起其它健康危害，如氯霉素能抑制骨髓造血功能，引起再生障碍性贫血(包括白细胞减少、红细胞减少、血小板减少等)，磺胺类能破坏人的正常免疫机能和造血系统。损害人体泌尿系统，容易在肾小管内析出结晶，损伤肾小管引起结晶尿、血尿、蛋白尿，重者可发生尿少、尿闭甚至尿毒症。四环素类药物能够与骨骼中的钙结合，抑制骨骼和牙齿的发育。而海产品中重金属污染最严重的是汞、镉，而且呈富集特性，处于食物链越高端，越容易遭重金属污染。水产品中重金属污染趋势为肉食性鱼>杂食性鱼>草食性鱼，重金属富集部位为内脏>头部>肌肉，因此，要少吃肉食性鱼，如鲨鱼、金枪鱼等，并且少吃鱼头、去除内脏。同时，为了避免因兽药、渔药残留及重金属残留所引发的疾病，要在正规市场购买海产品，并且和淡水产品轮流吃，一次食用不宜过量，每周食用量不要超过三次。
另外专家还简单的介绍了一些买海鲜的小窍门：
1、不买、不吃腐烂变质的海产品;
2、食用海产品时一定要烧透，以完全消灭嗜盐菌;
3、生熟食品要分开，以防交叉感染;
4、再次食用前一定要充分加热杀菌。
