鸭蛋是我们生活中常见的蛋类食品。鸭蛋除了清水煮之外还有其它的吃法吗?今天小编就介绍几种鸭蛋的做法，或许会有你感兴趣的呢!
红茶熏蛋
用料：鲜鸭蛋20个，精盐25克。红糖40克，麻油15克，花椒粉5克，红茶25克。香葱200克，白卤水适量。
制作方法：1.鸭蛋用清水洗去蛋壳上的污物，放入锅中，掺入清水用小火烧开3分钟后熄火，让鸭蛋在热水中闷5分钟，此时蛋白已凝固，而蛋黄尚未凝结。把鸭蛋捞出放入冷水盆里浸泡，然后轻轻敲碎，剥去蛋壳，放在白卤水中浸泡30分钟。红茶用水发透，沥干。香葱洗净。花椒粉与精盐混合，在锅中炒香，制成椒盐。
2.把湿茶叶与红糖拌匀，放在大铁锅中，在锅口放上稀眼铁丝网，网上铺一层香葱，把剥壳的鸭蛋排放在葱上，盖上锅盖，用小火加热，待锅中红糖、茶叶冒出浓烟时憔火.再闷一两分钟，出锅，刷上麻油即可。
快速腌制盐鸭蛋
用料：鸭蛋30个，白酒500克，精盐300克。
制作方法：1.鸭蛋洗净，晾干，逐个放在白酒中浸泡片刻。精盐用大盘装好。2.巴经白酒浸泡的鸭蛋取出，放到大盘子里均匀地襄上一层精盐，然后放入食品袋中，密封放置在干燥通风处，大约1 2天即可取出煮食。
操作要领：此法是对传统腌渍盐蛋方法的改革。传统腌渍盐鸭蛋以盐水浸泡，腌渍时间越久，蛋的咸味就越重。而用此法腌渍的盐蛋，耐贮性强，蛋的咸味不会因时间变长而增加。
泥包咸鸭蛋
用料：鸭蛋30个，黄泥1500克，精盐300克，糠壳适量。
制作方法：1.洗净蛋壳上的污物，晾干。把黄泥纳盆中，加入精盐和水，搅拌成糊状。
2.把洗净晾干的鲜鸭蛋逐个包上黄盐泥，再放在糠壳中让鸭蛋均匀粘上糠壳。放入坛中腌渍30天，即可取出，洗去泥沙后煮食。
操作要领：1.鸭蛋腌渍的最佳时间为春、秋季;夏季气温较高，容易产生臭蛋;冬季气温低，腌渍的时间要延长。
2.鸭蛋腌渍时间不宜超过60天，时间太长，鸭蛋咸味会加重，且蛋黄油质减少，蛋白也会发硬。
咸辣盐鸭蛋
用料：鸭蛋30个，辣椒粉75克，白酒50克。精盐200克，茶叶75克，酽米汤适量 。
制作方法：1.鸭蛋洗净蛋壳上的污物，晾干。茶叶磨成末与辣椒粉、精盐和酽米汤和匀，制成辣酱糊。陶坛洗净，用开水浸烫。晾干。
2.把鸭蛋裹上辣酱糊，逐个放入陶坛内一层层码好，每码一层蛋，喷一次白酒。码完后用牛皮纸密封坛口。腌渍30天就可开坛食用。
鸭蛋营养美味，而且吃法多多。这几种鸭蛋的做法，有没有喜欢的那一款呢!那就快快行动起来尝试一番吧!
