糖醋排骨的做法指导

养生专家
2013-07-07 00:00:00

糖醋排骨是用猪排骨为主料制作成的,猪排骨具有滋阴润燥、益精补血的功效;适宜于气血不足,阴虚纳差者。以下是关于糖醋排骨的做法指导

 

材料:

猪排骨500克,生姜15克,拍破,花椒0.5克,植物油200毫升(耗25毫升),熟菜油5毫升或香油,红糖75克,醋25毫升,料酒15毫升,盐2.5克,鲜汤或水600毫升,熟芝麻5克(可省略)

 

做法:

1.选带肉较多的仔猪骨洗干净后,斩成约4厘米长的节。

2.用汤锅将水烧开,然后放排骨放下锅煮,加破姜、花椒、料酒;烧开后打去浮沫,继续改用中小火煮1小时20分钟,至肉能离骨就可以捞出来沥干水分了。

3.将炒锅放置在大火上,放油烧到七成热,下排骨炸2-3分钟左右,至棕红时捞出, 注意炸的时间不宜过长以免肉质发硬。

4.然后将锅洗干净,放入排骨,加鲜汤、红糖、盐及少许料酒,用中小火烧至汤汁快干时,加醋翻炒至收汁亮油。淋入少许熟油或香油翻匀,冷后入盘撒上熟芝麻就可以上桌了。

 

以上就是关于糖醋排骨的做法指导,大家可根据自己的口味稍微改变一下,喜欢就赶紧为自己和家常做上这么一道美味又营养的糖醋排骨吧。


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