银杏果作为现存种子植物中最古老的孑遗植物，银杏在第四世纪冰川以后成为我国独特的树种，一直被学术界誉为“活化石”。银杏果具有很好的保健作用，但是民间很多人对其食用禁忌却知道的甚少，专家认为银杏果要熟吃，银杏叶泡水并无明显疗效。
据了解，从银杏中可以提取出160多种有效的药用成分。很多市民都知道：银杏叶可泡水喝，银杏果能吃。事实是这样的吗?专家是怎么解释的呢?
银杏是个“宝”
据刘崇俊介绍，银杏为落叶乔木，雌雄异株。5月开花，10月成熟，果实为橙黄色的种实核果。银杏又称白果，中医里有一味中药材名为白果仁便是银杏的成熟种子。白果仁的主要功效是止咳、平喘。
近几年，银杏开发风靡世界，全球兴起银杏热，其主要提取物在防治心血管病、抗老防衰、保护肌肤、抗癌、抗菌、抗过敏和提高自身免疫力等方面具有非常神奇的功效。
银杏叶直接泡水喝无科学道理
有许多市民喜欢用银杏叶泡水喝，对此，刘崇俊认为，银杏果入药十分讲究，是需要经过多道程序加工而成的。银杏叶直接泡水喝对健康并无益处。他说，银杏叶中主要有三种成分：黄酮、儿茶酚和白果酸，其中黄酮用于心脑血管疾病的治疗，但是，黄酮不溶于水，其主要成分在水中溶解不出来，而其他两种成分遇水却容易产生不良反应。因此，直接泡水饮用容易引起中毒反应，不但起不到治病强身的作用，反而对身体造成伤害。
银杏果千万不能生吃
银杏果具有补肺养肾、强身健体的功效。它不仅可以吃，也可以入药。但是，市民一定要注意能吃的仅仅是果实最里面的种仁，而且银杏种仁特别是胚和子叶中含少量银杏酸、银杏酚和银杏醇等有毒物质，千万不能生吃，一定要煮熟再食用。切记：生食或熟食过量都会引起中毒。
外种皮有毒最好不要用手直接接触
对市民采摘银杏果的现象，专家建议，对落在地上的银杏果最好不要用手直接接触，以免中毒。银杏果外边一层果肉状的为外种皮，壳内为内种皮，最里面为种仁，而能食用的就是最里面的种仁。外种皮内含有银杏毒素，当果实落下时果肉破裂，如果用手直接接触，有毒成分有可能接触到皮肤，引起过敏性皮炎。每年，都有因接触银杏果而过敏、中毒的患者前来就医。
专家要提醒父母们，银杏果果实金黄、漂亮，有点像海棠果。孩子们会出现误食的现象，极易引起中毒。所以，家长们一定要引起注意，落在地上的银杏果千万不要让孩子触摸、生吃。
