为什么有的人要花很高的价钱去买一些野味呢？就是因为吃够了平时所吃的食物，给自己改变一下口味，尝尝更为鲜美的食物。肉类食物如此，蔬菜也是这样，天天土豆、白菜、菠菜是不是吃腻了？是不是也想换换口味呢？在春天，可是吃野菜的好时节，而且野菜都是特别新鲜的，营养价值也是非常高的。哪些野菜适合我们在春天吃呢？小便来给大家推荐几种。
大耳毛
大耳毛是丹东山区着名的山野菜，数量较多，风味独特，是当地很常见的山菜之一。原植物是菊科植物东风菜，主要采食嫩茎和嫩叶。叶子摸上去毛茸茸的，或许就是因此而得名吧。
马齿苋
马齿苋含有丰富的去甲肾上腺素，能促进胰腺分泌胰岛素，调节人体糖代谢过程、保持血糖恒定，所以对糖尿病有一定的治祛病养生功效。此外，它还含有不饱和脂肪酸，能抑制胆固醇和甘油三酯生成，对心血管具有保护作用。
蒲公英
不起眼的蒲公英，却是春天大自然赋予人们的瑰宝。春天的蒲公英食疗价值最高，富含微量元素和维生素，具有消炎、祛火、养肝、助消化的功效。
苦菜
苦菜又名苦丁菜，性味苦，寒，具有清热解毒，破瘀活血，排脓的功效，可用于阑尾炎，腹腔脓肿，肠炎，痢疾，急、慢性盆腔炎，肺热咳嗽，肺结核，吐血。外用治跌打损伤，疮疖肿痛，阴囊湿疹等。
食用野菜要注意安全
据了解，野菜的种类繁多，但是可供人食用的其实只是少数，误食有毒的野菜会引起食物中毒甚者更严重的健康问题，在上山采摘野菜前最好还是要先备备课，了解一下野菜的相关知识。在采摘中，遇到不认识的野菜一定要“敬而远之”。
在采摘野菜时，除了要了解野菜本身，还要了解其生长的环境。野菜极易吸收环境中的汞、铅等金属物质，市民在选择采摘地时，要避开附近有工厂的地方，并且在食用前要反复多次清洗干净，最好用热水焯一下。
除了上述需要注意的之外，小编还要提醒大家注意几个要点，有的野菜在吃的时候要提前浸泡三个小时，尤其是一些带有微毒的野菜，如果不浸泡去毒的话，吃了之后就会感觉浑身不舒服，严重的可能会出现食物中毒的情况。而自己亲手上山摘野菜的话，如果不认识的野菜千万别胡乱的摘回来。野菜一定要在新鲜的时候食用，放久了的野菜是不适合我们吃的。
