水煮鱼片的做法介绍

养生专家
2013-05-06 00:00:00

 

水煮鱼片的人很多,但是知道水煮鱼片的做法的人却很少,很多人都因为做水煮鱼的步骤太多,不愿意去尝试;而水煮鱼就像会“上瘾”一样,一段时间不吃就会特别想吃,那怎么办呢?每次都去餐厅?很多人又觉得餐厅不卫生,而且太浪费;就这个问题而言,我想大家也不必纠结了,因为今天小编给大家介绍的方法不仅美味而且简单易学;赶紧来学习一下吧。

 

水煮鱼片原料:

 

草鱼、黄豆芽

 

水煮鱼片调料:

 

姜、蒜、盐、料酒、淀粉、蛋清、花椒、干红辣椒、八角、桂皮、香叶、山奈、酱油、白糖、胡椒粉。

 

做法:

 

1、去好骨的鱼身,将鱼皮面朝下放在案板上,菜刀按由鱼头向鱼尾的方向斜向入,片成鱼片;

 

2、片好的鱼片里加入适量盐,料酒,淀粉,蛋清抓匀腌10分钟左右;

 

3、烧锅清水,加少许盐,待水开后放入黄豆芽煮熟捞出沥干水份铺在碗底;

 

4.热锅上油,油热后,放入八角,桂皮,香叶,山奈,干红辣椒段,花椒,小火炒香后把香料捞出只留底油;

 

5、用锅中热油爆香姜蒜片,下剁碎的豆瓣酱,倒入步骤4里炸好的香料的一半炒至出红油;

 

6、再倒入适量清水,水煮开后加入酱油,盐,少许白糖,胡椒粉让它继续沸腾1到2分钟;

 

7、下入步骤2里腌好的鱼片,待几秒钟后用筷子拔散,水开鱼片变色后连汤汁一起倒进装有豆芽的碗里;

 

8、另取净锅烧热油,把另一半的香料倒入逼出香味,连油一起泼在鱼片上即可。


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