垮炖鱼

一、材料:

鲤鱼1条，蒜片，姜片，葱段，干辣椒段，花椒10粒，大料1棵，酱油，醋，料酒，白糖，盐，胡椒粉，鸡精

二、做法:

1.坐锅点火，肥肉下锅煸出油来。

2.油里放点生姜再下炸鱼这样才不粘锅.。

3.鱼下锅，两面略煎一下。记住，不要煎得太狠，稍微煎一下、表面略黄即可。

4.倒入少量的料酒(此时要小心，倒入料酒后锅里会水油飞溅，注意别烫着)烹一下。

5.倒入清水(自来水即可)。水差不多要没过鱼面.

6.然后将所有的辅 料(除肥肉已经下锅外)、调料(除盐外)统统下锅。

7.盖上锅盖，大火煮开。

8.开锅后依然大火煮10分钟左右再放盐，然后改小火就那么炖着吧(这会儿，不用再盖锅盖了，就那么敞着炖)，少则半小时候，多则两小时，自己看着办吧，只要别炖糊了就成。另外，记住，中途要偶尔用铲子抄下锅底的，小心粘锅了。如果最后剩下的汤汁比较多，就开大火收下汁就OK啦。