独特小点心——鳗鱼酥

养生专家
2013-08-04 00:00:00

 

鳗鱼人们日常生活中经常食用的鱼类之一,其鳗鱼的营养价值极为丰富,具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效,是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品;同样鳗鱼的食用方法也非常多,其中用它来做点心,可是别有一番风味啊。

 

鳗鱼酥材料:

 

鳗鱼600公克,蒜头20公克,姜20公克,青葱20公克,辣椒1支,米酒2大匙,盐1/2小匙,糖1/2小匙,胡椒粉1小匙,五香粉1小匙,乌醋1/2大匙,蒜末20公克,姜末20公克,葱末20公克,太白粉1小匙,蛋1个,脆浆粉3大匙

 

鳗鱼酥做法:

 

1.将处理过的新鲜鳗鱼洗净后,切成3公分的长条状,装在容器里,将米酒、盐、糖、胡椒粉、五香粉、乌醋、蒜末、姜末、葱末、太白粉加入搅拌均匀,腌渍约15分钟。

 

2.将作法1中腌渍好的鳗鱼,加入蛋和脆将粉搅拌均匀后备用。

 

3.将蒜头切成蒜末;姜切成姜末;青葱切成葱末;辣椒去仔切末后备用。

 

4.热锅,倒入适量的油烧热至170℃时,放入作法2的鳗鱼炸约3分钟,改转大火略炸后,捞起沥油装盘。

 

5.热油锅,加入少许油和作法3的蒜末、姜末、葱末和辣椒末爆香后,直接撒在装盘的鳗鱼上即可。


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