黄豆焖猪手

一、简介:

猪手富含胶原蛋白，极有韧性，黄豆吸足了猪手的油脂，酥烂可口，肥而不腻。

二、材料:

猪手2只，黄豆150克，八角1个，香叶2片，草果1个，葱结1个，老姜3片，料酒20毫升，老抽20毫升，盐适量，冰糖适量

三、做法:

1、猪手两个，让店家斩成小块，锅中放水，放入猪手汆烫两分钟至血沫出来，洗净待用。

2、将洗净的猪手、黄豆放入砂锅中，再放入葱结、老姜片、料酒、老抽、八角、香叶、草果，加水至浸没全部食材。

3、大火煮开后，转小火焖烧2小时。加盐、冰糖调味，起锅前再用旺火收一下汤汁即可。

四、小诀窍:

1、猪手上可能有毛毛，洗的时候要清除，以免影响口感

2、用小火闷烧，这样的猪手才入味酥烂，期间注意翻动几下，以免粘底糊锅