葡萄酒的制作

伍月
2014-04-22 22:25:43

酒是很多人都喜爱喝的,尤其是在应酬的时候,酒是必须选择的,那酒对人体健康损害很大,但是少量的喝酒,对调理身体也是有着很好帮助,例如葡萄酒就是这样的,少量的选择葡萄酒,对改善肠胃都是有着很好效果,同时对葡萄酒的选择,也是能够有美容养颜的效果,所以它是不错之选,葡萄酒的制作如何呢?

对葡萄酒的制作怎么样进行呢,它的制作方法并不是很复杂,在对它制作前,对它的一些制作流程,都是要进行很好的了解,使得对它制作的时候,能够顺利进行。

葡萄酒的制作:

材料:葡萄,糖

做法:

1、洗葡萄——由于葡萄表皮很可能残留农药,清洗葡萄的环节就相当重要,最好能够逐颗清洗,再用自来水反复冲洗,同时剔除烂葡萄。一些爱干净的人,喜欢把葡萄去皮后酿酒,这也未尝不可,但是少了一些葡萄皮特有的营养。

2、晾干葡萄。把葡萄盛在能漏水的容器当中,等葡萄表面没有水珠就可以倒入酒坛了。

3、选择容器——酒坛子可以是陶瓷罐子,也可以是玻璃瓶,但不主张用塑料容器,因为塑料很可能会与酒精发生化学反应,并产生一些有毒物质,危害人体健康。

4、捏好葡萄放进容器——双手洗净后,直接捏葡萄,操作办法是抓起一把葡萄使劲一握,然后放入酒坛中,再把糖放在葡萄上面,葡萄和糖的比例是10∶3,即10斤葡萄放3斤糖(不喜欢吃甜的朋友,可以放2斤糖,但是不能不放糖,因为糖是葡萄发酵的重要因素)。

5、加封保存——将酒坛子密封,如果是陶瓷罐的话,可以到买黄酒的小店要点酒泥,加水后糊住封口。加封后,酒坛子需放在阴凉处保存,平时不要随意去翻动或打开盖子。

6、启封——天热时,葡萄发酵时间需要20天至一个月左右,现在这个季节做葡萄酒,发酵时间需要40天左右。启封后,捞出浮在上面的葡萄皮,就可以直接喝葡萄酒了。注意,如果喜欢酒劲足一点,只需延迟启封时间就行了。启封后,每一次舀出葡萄酒后,别忘盖好酒坛的盖子,以免酒味挥发。

小诀窍

1、葡萄不需过分冲洗,因为发酵所需的酵母,来源于葡萄皮上的野生酵母,过分冲洗会大量减少酵母的数量,不利于发酵。

2、发酵初期,不要把盖子封的很严,因为这时候是酵母繁殖时,需要氧气。

3、发酵旺盛时,需把盖子打开,因为发酵过程产气,封的太严,会撑坏容器,盖上几层稀布就可以了。

通过以上介绍,对葡萄酒的制作也是很好了解,所以在对它制作的时候,都是可以按照以上方式进行,同时要注意的是,对它制作的时候,也是要注意周期,它的周期不宜过短,长时间的酝酿,对葡萄酒的口感有着很大提升。


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