白葡萄酒舒筋、活血、养颜、润肺,其主要功效可以是:
1.葡萄酒中含有糖、醇、有机酸、无机盐、维生素等营养物质,对人体发育有着不同的补益;
2.葡萄酒是唯一种碱性酒精性饮料,能中和现代人类日常食用的大鱼大肉和米面类酸性食品,降低血液中的不良胆固醇,促进消化;
3.葡萄酒中含有抗氧化剂和丰富的酚类物质,可防止动脉硬化和血小板的凝固,保护和维持心脑血管系统的正常生理功能,具有保护心脏、预防中风的作用;
4.喝葡萄酒对女性有很好的美容养颜作用,能养气活血,使皮肤富有弹性;
5.葡萄皮含有白藜芦醇,是人类经常食用的数百种植物中具有抗癌作用的最佳物质。该组分可阻止正常细胞癌变,抑制癌细胞扩散;
6.葡萄酒中含有较多的抗氧化成分,可消除或对抗氧自由基,因此具有抗衰老和防病的功效,常喝还可预防老年痴呆。
白葡萄酒的酿造方法主要有以下几点:
1.白葡萄酒一般是以白皮(浅色)葡萄为原料,红玫瑰香葡萄也可以用,但是需要进行脱色。做法:将50~150克骨炭加入100升果汁中,静置10~12小时。每100升果汁中添加10~15克偏重亚硫酸钾,以防止脱色发酵。
2.葡萄碎后立即榨汁。压汁时不能去除梗汁,否则很难流出。果汁是用密封的容器发酵的。
3.酿造优质白葡萄酒,澄清是特殊工艺。采用澄清液进行发酵,澄清方法主要有果胶澄清法、果胶酶澄清法、离心澄清法等。
4.发酵法白色葡萄缺乏单宁,发酵前每100公升果汁应加入4~5克的单宁,有利于改善其品质。白葡萄酒发酵温度较低,适宜于18~20℃。主酵期大约三周,主发酵高潮时,可以不用发酵栓,让二氧化碳能够顺利排出。主要发酵结束后,用同类型的酒加入桶容量达95%,然后装上发酵栓,进行后期发酵,3~4周后发酵,再用同一种酒填满,密封,进入陈酿,一般在当年12月进行换桶。
1、不能和醋同食白葡萄酒。
2、不宜与浓浓的、辛辣的食物搭配食用。
3、孕妇的人不建议喝白葡萄酒。
