怎样酿葡萄酒

小雨
2014-04-29 15:53:34

葡萄酒是很多人最喜爱的酒,这样的酒在喝的时候,拥有独特的口感,葡萄酒的度数很低,但这样酒的后劲也是比较大,在喝的时候,也是要注意这点,要适量喝最佳,这样使得喝完不会醉,那葡萄酒的制作也是有着很多步骤,不过对这样酒的制作,在家也是可以进行的,那怎样酿葡萄酒呢?

对怎样酿葡萄酒呢,葡萄酒在酝酿上,都是有着很好方法,不过在酝酿前,在购买的葡萄上,也是要注意不能随意进行,葡萄一些要选择应季的,这样酝酿的酒才好喝。

怎样酿葡萄酒:

材料:葡萄,白糖

做法

1、一定要在葡萄大量上市的夏天买自然成熟的葡萄,不要买反季节的大棚里栽种的葡萄。要买紫红色的成熟了的葡萄(尝尝味道,很甜的一般是成熟了的);看看果蒂处,如果是青的,而且味道酸,就可能是打了“催红素”的,这样的葡萄最好不要买。-

2、用剪刀贴近果蒂处把葡萄一个个地剪下来,可以留一点果蒂,以免伤了果皮;不要用手去揪葡萄,揪下葡萄就可能伤到了果皮;凡是伤了果皮的葡萄放到一边去,留着吃,不用它做葡萄酒。

3、把剪好的葡萄冲洗干净后用淡盐水浸泡十分钟左右,这是为了去掉葡萄皮上的农药和其他有害物质(前面说到葡萄伤了皮的不要用来酿制葡萄酒,就是害怕浸泡时盐水浸到果肉里面去了,影响葡萄酒的质量)。然后再用清水冲洗一遍,再把-水沥干。-用盐水浸泡葡萄,约十分钟。-将葡萄的水沥干-。

4、把葡萄倒在盆里,用手把它们一个个捏碎,葡萄皮,葡萄籽和果肉全都留在盆里,然后按照六斤葡萄一斤白糖的比例(喜欢甜一点的可以适当多放一点),搅拌均匀,等白糖完全融化以后装在洗干净的瓶子里。注意,瓶子不要装得太满,要留出三分之一的空间,因为葡萄在发酵的过程中会膨胀,会产生大量的气体,如果装的太满,葡萄酒会溢出来。另外,为了不让外面的空气进去,在瓶盖上最好用塑料袋缠紧。

5、夏天气温高,过二十一天葡萄酒就酿好了;如果气温低(低于三十度)可以多酿几天。要注意的是,酿的时间越长酒味越浓;葡萄酒酿好以后,放的时间越长,酒味越浓。我不喜欢太浓的葡萄酒,所以即使气温不高,我最多二十六七天就开瓶滤渣。-

6、葡萄酒酿好以后,要把葡萄籽,葡萄皮,还有发了酵的果肉都滤掉,这就要滤渣。滤渣的工具我买的漏瓢;有的人用纱布过滤也可以;反正因陋就简,家里有什么可以用来去掉渣滓的,就土法上马,物尽其用,留下葡萄酒就行了。要注意的是,滤渣的工具一定要严格消毒,不要把细菌带到酒里面去了哦。

7、过滤出葡萄渣就好了。

通过以上介绍,对怎样酿葡萄酒呢,都是有着一些了解,按照以上方法进行酝酿是很好选择,而且这样酒在喝的时候,对人体肌肤改善有着很好效果,同时长期喝葡萄酒,在对延缓衰老上,都是有着一些作用,所以它是很好选择。


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