炭烧生蚝的做法
相信大家对生蚝并不陌生吧,它是我们经常吃到的海鲜,在我们生活中的消费市场非常广阔。由于生蚝极有的味道和营养价值,所以它的价格相对来说是比较昂贵的。然而,对于这种海鲜的制作方法,我们主要有炭烧和炒辣椒的做法,炭烧生蚝可能是我们很多年轻人比较喜欢吃的食物。
每当我们几个年轻人出去烧烤的时候,我们都会购买一些生蚝,因为炭烧生蚝的味道非常好,在加上一些烧烤的酱料,使生蚝的腥味得到去除并伴有烧烤酱料独特的味道,所以我们年轻人很喜欢吃炭烧生蚝。
生蚝的鲜美众所周知,众多的调料也会显得黯然失色,只需简单的烹调,便可用最纯粹的本味来打动你的味蕾。热量标注:此菜热量为60千卡/人。
做法介绍
1.鲜活生蚝洗净表面泥沙,用较厚的刀背从蚝壳前端小心翘开,去掉没有蚝肉的一半蚝壳,将另一半带有蚝壳的蚝肉用清水冲洗干净,沥干水分。
2.将朝天椒和香葱洗净切碎,再调入盐、蒜茸、柠檬汁混合均匀,制成调味汁。
3.把生蚝带壳直接放在烧烤架上烤制,随温度的变化,生蚝会逐渐渗出鲜汁。
4.蚝肉表面的汤汁渐干时,将调味汁淋入,继续烧烤约2分钟。
5.最后用夹子将生蚝夹出离火,放入盘中即可。
烧生蚝用烧烤来制作,更增加了蚝的野味感觉,烧得有点焦的蚝壳内嵌着灰白色的蚝肉,蚝香四溢,炭烧生蚝的做法非常简单,只需将姜末、蒜蓉、酱等佐料放入刚刚撬开的生蚝内,再放到火上烤熟即可,既保证了生蚝的鲜味,又能有效地去除蚝本身的腥味。当然,生蚝还可以做成蒜味、胡椒、奶酪等多种口味,可以根据个人的口味进行选择。炭烧生蚝由于是在火上直接加热,受热面只集中在蚝壳底部,蚝肉吃起来口感香嫩。而最有“嚼头”则当属蚝胆囊,因为蚝的营养价值几乎都集中在其胆囊,易于吸收而且卫生。
营养价值
蚝肉嫩而味美,含丰富的蛋白质、荷尔蒙、多种维生素及牛磺酸和钙、磷、铁、锌等营养成分;《本草纲目》记载,“做食之,能白洁皮肤、补肾壮阳,并能活虚,解丹毒。”早在17世纪,生蚝就被荷兰人视为壮阳的补品。现代医学界人士认为,蚝具有降血压和滋阴养颜、提高性能力等作用。
如果你们在生活中学会了炭烧生蚝的做法,相信你们对炭烧生蚝的追求会变得越来越大。为了让我们的家人品尝到美味的食物,我们建议大家在平时可以多学习一些常见海鲜的做法,让你们的家人在一天繁忙的工作过后尅一吃到美味的食物。
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