南瓜是我们常吃的一种蔬菜，南瓜的营养价值非常的不错，南瓜的做法也有很多，其中南瓜酥吃起来酥脆香甜，南瓜酥的做法也不难，下面我们就来了解一下这方面的内容。
准备面粉150克，准备南瓜泥500克，另外准备30克澄粉，准备低筋面粉120克，准备18克糖粉，准备一百克猪油，另外准备黄油白糖。
先把南瓜清洗干净，去皮去籽切成小块儿，然后放到蒸锅里面蒸透，蒸熟，把蒸熟的南瓜泥放到盆子里面，用勺子压成泥。
准备一个锅，锅中放入黄油，让黄油慢慢的融化，然后把南瓜泥放到锅中，慢慢的翻炒，加入适量的白糖，加入澄面，用小火慢慢的翻炒，直到炒得特别浓稠的时候，然后关火让南瓜泥冷却一会儿。
南瓜泥冷却好以后，南瓜泥搓成每个为30克的小份儿。然后准备一个盆，盆里面放入油酥，油酥的材料主要是低粉120克，猪油65克，然后混合，加水，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜以后醒15分钟左右。
在准备油皮，油皮是普通面粉150克，猪油55克，糖18克，在准备南瓜泥一百克，混合在一起揉成面团，也盖上保鲜膜醒15分钟。
这样把油皮和油酥分成十等份，做成小剂子，把每个小剂子都搓成圆形，然后用油皮擀成面团，包上一份油酥，再擀成长条状，然后从一端卷起来，从中间切开，将口收拢，搓成圆形，做成南瓜酥的模样，然后放入烤箱。用200度烤20分钟左右，这样南瓜酥就做好了。