鸡蛋是一种非常普通的食材，别看鸡蛋很小，但它当中所蕴含的能量与营养是特别丰富的。而且鸡蛋的做法非常多，不论是哪一种做法都能够展现出鸡蛋的饮食魅力。比如用鸡蛋熬汤喝就非常不错，如果搭配一些豆腐，那就相当完美了。下面就来看看嫩豆腐鸡蛋汤羹的做法。
所需食材
豆腐，鸡蛋，青菜(白菜或菠菜)，火腿肠，葱，盐，香油。
制作方法
把豆腐洗净切成小块、火腿肠、青菜、葱切丁备用
锅内放入少量油煎炒一下豆腐
然后放入火腿丁加入适量的水烧开
待水开后倒入或好的面糊搅匀
然后再把打好的蛋液转圈缓慢倒入,再放入盐，熄火后淋上香油即可
菜品特色
中国家常汤品之一，取料简单，口味鲜美，含丰富的营养成分，老幼皆宜。
功效：
1、鸡蛋中所含的微量元素硒、锌，维生素A、维生素B2均有抗癌作用。所以，经常食用鸡蛋能健身益寿。
2、鸡蛋中还有丰富的卵磷脂，可以防止胆固醇和脂肪在血管壁的沉积。研究表明鸡蛋对动脉硬化、冠心病人有防治作用。
3、蛋黄是较好的健脑益智食物。经常食用，可增强记忆，防止老年人记忆力衰退。
4、番茄中就含有丰富的抗氧化剂。而抗氧化剂可以防止自由基对皮肤的破坏，具有明显的美容抗皱的效果。
5、常食用番茄，对祛斑有较好的作用。因为西红柿中含有丰富的谷胱甘肽，谷胱甘肽可抑制黑色素，从而使沉着的色素减退或消失。
鸡蛋汤是用鸡蛋制作的一道家常菜。鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用。